Nachos. Wie is er niet gek op? Je kan er eindeloos mee variëren en dat heb ik dan ook al vaak gedaan. Ik maakte ze een keer met pulled chicken, pulled mushroom, gehakt en ga zo maar door. Dit keer maakte ik ze eens vegetarisch!
Ik maak nachos normaal gesproken even in de pan en in de oven, maar dit keer onder de grill van Kamado Joe. Het fijne aan deze grill, is dat je ‘m voor meerdere dingen kan gebruiken. Normaal bak je de groenten in een pan en dat deed ik nu ook maar ook die stond onder de grill. Hoe handig is dat?
Deze nachos ga ik nog veel vaker maken, want de ingrediënten zijn super en de toppings van guacamole en burrata zijn amazing!
1 schaal nachos
Duur: 35 minuten
Vegetarische nachos van de BBQ of grill
Ingrediënten
- 2 zakken (2x 170 gr) Doritos nacho cheese chips
- 150 gram mais uit blik
- 1 rode paprika
- Snuf knoflookpoeder
- 1 gele paprika
- 2 sjalotjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 burrata
- 2 rijpe avocado’s
- 2 citroenen
- Peper en zout
- Peterselie
- Bosui
- +-100 gram Goudse jong belegen geraspt
- +- mozzarella geraspt
Bereiding
- Snijd de paprika’s en sjalotjes heel fijn en de tomaatjes in stukjes.
- Verwarm een grill of BBQ, zet er een pan met wat olijfolie/zonnebloemolie op en voeg de paprika’s, sjalotjes en tomaatjes toe.
- Voeg peper, zout en knoflookpoeder toe aan de pan, roer af en toe en laat alles zo’n 5 minuten bakken.
- Beleg een pan of schaal met een laagje nacho chips. Schep daarop een deel van de mais en een deel van de groenten.
- Voeg nu de Goudse jong belegen kaas toe en maak dan nog een laagje nacho chips, mais en groenten. Garneer de schaal nu met de mozzarella kaas.
- Zet de schaal voor ongeveer 15 minuten onder de grill, of totdat alle kaas goed gesmolten is.
- Maak ondertussen de guacamole. Prak de avocado’s in een kom of diepe bak en voeg daar het sap van een halve citroen, peper en zout aan toe.
- Garneer de nachos met guacamole, burrata en wat schijfjes citroen.
Benieuwd naar de video? Die vind je hieronder.
