I love chimichurri. Dit keer in combinatie met patat en haricots verts, maar losse biefstukreepjes met chimichurri vind ik ook geweldig.
Je kan ervoor kiezen om alles te snijden en te mengen, maar ik maalde alles uiteindelijk helemaal fijn in de foodprocessor. Dan wordt het een gladde saus en dat is eigenlijk echt perfect.
Je kan dit recept natuurlijk helemaal naar eigen wens maken. Serveer de biefstukreepjes bijvoorbeeld met gebakken aardappeltjes, of een ander soort groenten. Alles is lekker!
2 personen
Duur: 40 minuten
Beef chimichurri
Ingrediënten
- 2 biefstuk p.p. (liefst ossenhaas)
- Peper en zout
- Klont boter (50 gram)
- 400 gram verse Franse friet AH
- 300 gram haricots verts
- Grana Padano kaas (om te raspen)
- Snuf grof zeezout
Voor de chimichurri:
- 1 bosje platte peterselie
- 2 teentjes knoflook of 1 groot teentje
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- Mespunt chilivlokken
- 1 eetlepel oregano
- 1 kleine rode ui
- 120 ml olijfolie
Ik serveerde dit met Franse friet uit de airfryer en gekookte haricots verts, maar dit hoeft niet!
Bereiding
- Snijd de peterselie voor de chimichurri heel fijn en meng met de fijngesneden knoflook en ui, oregano, chilivlokken, rode wijn azijn en olijfolie in een kommetje.
- Wil je een gladde saus maken van de chimichurri? Maal alles dan nog even kort fijn in een foodprocessor. Dit heb ik wel gedaan!
- Bak de biefstuk met peper en zout om en om (2,5 om 2,5 minuut) in een pan met een klont boter. Laat daarna nog 5 minuten rusten en snijd dan in hele dunne reepjes.
- Maak je dit met haricots verts en Franse friet?
- Ik kookte de haritcots verts 5-6 minuten in een pan met water.
- De Franse friet heb ik gemaakt in de airfryer, maar je kan ze ook bereiden in de oven, pan of frituurpan. Strooi hier na afloop wat zout over.
- Verdeel de biefstukreepjes met de Franse friet en haricots verts over een bord. Strooi een snuf grof zeezout over de biefstuk en schep de chimichurri erover.
- Garneer de Franse friet met wat geraspte kaas en eventueel wat peterselie.
