Oké: dit is vanaf nu mijn favoriete recept en dat wordt niet meer overtroffen.
Ik heb al eens eerder gefrituurde burrata proberen te maken, maar dat mislukte en daarom besloot ik het toen nooit meer te gaan maken. Blij dat ik het na 4 jaar nog eens een kans heb gegeven.
Wat het geheim is? De burrata even kort in de vriezer doen.
Dit is toch weer een nieuwe variant op de klassieke en normale burrata en ikzelf at ‘m binnen 2 minuten op. Ik had het niet eens door. Was te gefocust op m’n burrata hahaha.
1 burrata
Duur: 1 uur
Gefrituurde burrata
Ingrediënten
- 1 burrata
- 2 vleestomaten
- 12-15 cherrytomaatjes
- Balsamico siroop
- 1 ei
- Bloem
- Paneermeel
- Peterselie voor de garnering
- Eventueel wat takjes basilicum of een handje rucola
Bereiding
- Haal de burrata uit het vocht en leg voor minimaal 30 minuten in de vriezer.
- Snijd de vlees- en cherrytomaten in plakjes en verdeel over een bord.
- Zet 3 kommetjes naast elkaar. 1 met bloem, 1 met geklutst ei en 1 met paneermeel.
- Haal de burrata eerst goed door het bakje met bloem, daarna door het ei en dan door het bakje met paneermeel.
- Haal ‘m vervolgens nog eens door het ei en de paneermeel.
- Verwarm een laag zonnebloemolie in een steelpannetje en laat goed heet worden. Leg de burrata er voorzichtig in en blijf erbij, want deze verkleurt héél snel.
- Als ‘ie bruin en krokant is, draai je ‘m voorzichtig om.
- Verdeel de krokante burrata over het bord met de tomaatjes en garneer alles met balsamico siroop en fijngesneden peterselie.
