Voor zalmkibbeling mag je mij altijd wakker maken. De meeste mensen kennen alleen de kibbeling van kabeljauw of andere witvis, maar ik raad het echt aan om dit te proberen.
In de viswinkel waar ik werkte werd dit dagelijks verkocht. Altijd jaloers als mensen een portie bestelden.. 😉
Ook lekker om dit bij je groenten te eten ‘s avonds, of om het als hapje te serveren.
En wat dit hapje nog lekkerder maakt, is de teriyaki mayonaise erbij.
1 schaal vol.
Duur: 45 minuten
Zalmkibbeling
Ingrediënten
- 400 gram zalmfilet
- Peper en zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Snuf chilivlokken
Voor het beslag:
- Bloem
- Water
- Bakpoeder
Verder nodig:
- Zonnebloemolie
- Teriyakimayo (2 eetlepels teriyakisaus – 3 eetlepels mayonaise – 1 eetlepel sesamzaadjes)
- Optioneel: partjes citroen
Bereiding
- Snijd de zalm in kleine stukjes.
- Meng de zalm met paprikapoeder, chilivlokken, knoflookpoeder, peper en zout.
- Maak een papje van ongeveer 150 ml water, 4-5 eetlepels bloem en 6-7 gram bakpoeder. Roer dit door met een vork of kleine garde. Het moet een dik beslag worden. Is het te slap? Voeg wat bloem toe. Is het té dik? Voeg wat water toe. Haal de zalm hier doorheen.
- Verwarm een flinke laag zonnebloemolie in een pan en frituur de zalmstukjes hierin. Je draait ze na een paar minuten even om. Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar.
- Maak ondertussen de teriyaki mayonaise door 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels teriyakisaus en 1 eetlepel sesamzaadjes te mengen. Proef of de smaak goed is.
- Verdeel de zalm over een schaal met de saus in het midden.
- Optioneel: voeg wat partjes citroen toe en knijp dat erover.
