Crispy kip in zwarte bonensaus

Dit is vanaf nu mijn favoriete hapje en dat moet die van jou en je visite ook worden.

Krokante kip is sowieso geweldig, maar met deze zwarte bonensaus al helemaaaaaal.

Bij ons in Volendam wordt op veel verjaardagen het hapje biefstukreepjes in zwarte bonensaus geserveerd. Dit is altijd een knaller. Vandaar dat ik er ook een versie op wilde maken, maar dan lekkerder én met een twist.

Ik weet zeker dat als je dit hapje serveert, dat al je gasten versteld zullen staan. Het is verrukkelijk. Ik at het bakje zelf veel te snel leeg. Al was dat niet helemaal de bedoeling hahaha. 

1 kom met kip

Duur: 30 minuten

Crispy kip in zwarte bonensaus

Ingrediënten

Voor de kip:

• 300 gram kipfilet
• 1 theelepel kipkruiden
• 1 ei
• Paneermeel
• Bloem

Voor de saus:

• 1 blik zwarte bonen (360 gram)
• 1 gele ui
• 1 teen knoflook
• Snuf komijnzaad
• Snuf chilipoeder
• 1 theelepel paprikapoeder gerookt
• Flinke scheut water
• 1 blokje groentebouillon
• 150 ml kookzuivel

Extra nodig:

• 1 bosuitje
• 2 eetlepels gebakken uitjes
• Zonnebloemolie

Bereiding

• Snijd de ui en knoflook fijn. Bak in een pan met olijfolie. Voeg na 2 minuten de paprikapoeder, chilipoeder en komijnzaad toe. Bak mee totdat je het begint te ruiken.
• Voeg nu de uitgelekte zwarte bonen toe, schenk het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Laat alles 5 minuten pruttelen. 
• Schep alles in een foodprocessor of blender en maal totdat het glad en egaal wordt. 
• Schep de saus in een pan en voeg hier kookzuivel en een scheut water aan toe, totdat je een zachte romige saus krijgt. Voeg peper en zout en eventueel een scheut ketjap manis toe. Proef of de smaak goed is.
• Snijd de kip in stukjes en meng met de kipkruiden.
• Zet 3 kommetjes naast elkaar. 1 met bloem, 1 met geklutst ei en 1 met paneermeel. 
• Haal de stukjes kip eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het bakje met paneermeel.
• Verwarm een laag zonnebloemolie in een pan (goed heet laten worden) en bak de kip hier om en om krokant in. Zorg ervoor dat de kip niet aanbrandt, maar wel gaar is.
• Schep de kip in een diep bord en schenk de saus erover.
• Garneer de kip met fijngesneden bosui en gebakken uitjes.