Zin in een onwijs lekkere side dish, waarbij je ook nog eens groenten eet? En oja: waarbij je niet eens doorhebt dat je groenten eet? Dan moet je deze maken.
Wij hadden na 3 weken Amerikaans eten wel trek in wat groenten bij onze grote borden pasta en toen bestelden wij broccolini als side dish. Een bordje als deze kwam en wij raakten er echt niet over uitgepraat. Dit was ZO enorm lekker…
De broccolini was heel dun en zacht, de pesto roomsaus was er heerlijk bij en de krokante uitjes en nootjes maakten het af. Wij wilden eigenlijk nog 3 van deze bakjes bestellen…
Je moet wel even geduld hebben, want de broccolini/bimi moet wel lekker zacht zijn.
Dit is dus super handig om je kinderen groenten te laten eten.
1 bakje
Duur: 20 minuten
Broccolini side dish
Ingrediënten
- 200 gram bimi
- Peper en zout
- Snuf knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 150 ml kookzuivel
- Scheut water
- 90 gram groene pesto
- 2 eetlepels gebakken uitjes
- 1 eetlepel cashewnoten (het liefst gebrand)
Bereiding
- Snijd de bimi in lengte doormidden of meerdere keren doormidden.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en voeg hier de bimi aan toe.
- Strooi peper, zout, paprikapoeder en knoflookpoeder over de bimi en bak even mee.
- Voeg nu de pesto toe aan de pan en schenk de kookzuivel erbij. Roer door elkaar, schenk dan het water erbij en bak alles even mee, totdat de bimi zacht wordt.
- Schep de bimi in een diep bord of diepe kom, schenk nog wat pestosaus erover en garneer met gebakken uitjes en fijngesneden cashewnoten.
