Een lekkere salade vol met eiwitten. Hoe geweldig is dat?
Ik dacht vroeger altijd dat pulled chicken heel moeilijk was om te maken. Wat blijkt: het is zó super simpel. Dit kan iedereen. Deze hele salade is trouwens makkelijk om te maken.
De pulled chicken is gemaakt met cottage cheese en tomato fritto. Die combinatie is wat apart, maar toch weleens lekker.
Door de eieren erbij, is het een hele vullende salade. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je snel weer honger krijgt na het eten van dit recept.
Ik at deze salade gezellig met vriendinnen. Dan smaakt alles nóg beter en lekkerder, toch? 😊
3 salades
Duur: 35 minuten
Pulled chicken proteïne salade
ingrediënten
• 150 gram veldsla
• 3 kipfilets 150 gram per stuk
• 150 gram cottage cheese
• 150 ml Heinz tomato fritto
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels ketjap manis
• Mespunt chilivlokken
• 3 eieren
• 1 avocado
• 3 eetlepels zelfgemaakte granola
• 1 gele ui
• Sriracha mayonaise
Je kan nog 1 theelepel Italiaanse kruiden toevoegen en eventueel wat geraspte kaas naar wens.
Bereiding
• Kook de eieren zo’n 8 minuten in een pan met water.
• Kook de kipfilet 15 minuten in een andere pan met water. Trek de kip daarna met 2 vorken uit elkaar.
• Snijd de ui fijn en bak in een pan met wat olijfolie. Voeg hier de kip aan toe en strooi er peper en zout over.
• Voeg na 2-3 minuten de cottage cheese, tomato fritto, paprikapoeder, ketjap manis en chilivlokken toe.
• Snijd de tomaatjes en avocado in plakjes.
• Verdeel de sla over de borden en verdeel de pulled chicken, tomaatjes, avocado en het ei erover. Garneer met sriracha mayonaise en granola.
