Tijdens mijn 3-weekse reis in Thailand heb ik denk ik meer dan 10 keer Pad Kra Pao gegeten. Dit is een specialiteit die je er zeker moet proeven en ik vind het zó lekker, dus heb het gewoon dagelijks besteld.
Dit is overigens ook een gerecht dat je thuis heel makkelijk na kunt maken. Het staat binnen 20 minuten op tafel en is niet alleen op het moment zelf lekker, maar ook de dag daarna. ‘Dit is zo’n gerecht dat ik iedere dag zou willen eten…’, zei ik nog.
In het gerecht hoor je Thaise basilicum te gebruiken, maar mocht je deze nou niet kunnen vinden, dan kun je het ook maken met normale basilicum. 🙂
Één ding staat vast: succes gegarandeerd!
2 personen
Duur: 15 Ã 20 minuten
Pad Kra Pao
Ingrediënten
- 250 gram Jasmijnrijst
- 3 teentjes knoflook
- 1 gele ui
- 3/4 rode peper
- 200 gram sperziebonen
- 400 gram kipgehakt
- Peper en zout
- Bosje Thaise basilicum (Handje vol. Denk aan ongeveer 20 blaadjes. Beetje op gevoel) of anders normale basilicum
- 2 eieren
Voor de saus:
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- +- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 2 theelepels oestersaus
- 2 theelepels vissaus
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de knoflook, ui en rode peper (zonder zaadjes) fijn. Bak in een pan met olijfolie.
- Snij de topjes van de sperziebonen af en snijd de boontjes vervolgens in drieën of vieren. Voeg dit ook toe aan de pan en bak mee. Als de boontjes al klein zijn, hoef je ze niet per sé veel kleiner te snijden.
- Voeg nu het kipgehakt toe aan de pan en bak even 5 minuten mee.
- Schenk de saus bij de pan en voeg de Thaise basilicum toe. Strooi peper en zout over de pan. Blijf roeren en bak alles even lekker samen.
- Bak 2 eitjes in een aparte pan.
- Schep de rijst op de borden en schep daarop het gehaktmengsel. Top af met het eitje.
