Deze hoort vanaf nu denk ik wel in het rijtje ‘favoriete soepen’. De smaak van de soep is echt geweldig en de kip maakt het helemaal af.
Door de toevoeging van kip wordt het ook een soep die meer vult. Ik eet normaal gesproken namelijk met gemak 3 grote kommen soep en dan heb ik na 1 uur weer honger. Deze vult wat meer door de kip en dat vind ik super.
Mijn vader proefde de soep en gaf ‘m een 9,5. Nou, ik kan me niet heugen dat ik ooit zo’n hoog cijfer op school heb gehaald, dus ik ben dik tevreden.
2 personen
Duur: 1 uur
Pittige geroosterde paprika/kippensoep
Ingrediënten
- 400-500 gram kipfilet
- 2 puntpaprika’s
- 2 rode paprika’s
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- +- 6 grote blaadjes basilicum
- 1 takje rozemarijn (blaadjes ervan)
- Scheut kookroom (150 ml)
- 1 blokje groentebouillon
- 750 – 900 ml water
- 1 rode peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd deze in reepjes. Verdeel de reepjes over een ovenschaal met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Zet de schaal voor zo’n 15 tot 20 minuten in de oven.
- Snijd de ui en knoflook fijn en de peper in kleine ringetjes (zonder de zaadjes).
- Laat een grote klont boter smelten in een soeppan en bak hier de ui, knoflook en peper in.
- Voeg na ongeveer 3 minuten de paprika, rozemarijn, basilicum, paprikapoeder en de peper en zout toe en bak dit weer 4 minuten mee.
- Schenk nu het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg de kip toe aan de pan. Breng het aan de kook en laat alles zo’n 15-17 minuten koken.
- Haal de kip uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar.
- Pureer alles met een staafmixer, totdat er een romige soep ontstaat. Voeg daarna de kookroom toe, roer door en voeg dan de kip weer toe en roer opnieuw goed door.
