Ochhhh wat ben ik gek op kipkerrie. Vroeger vond ik het al een feestje als ik dit at. Kipkerrie met rijst: love it!!!
Ik heb al meerdere recepten met kipkerrie op mijn site staan, maar een soep had ik nog niet eerder gemaakt, dus bij deze.
Ik ben zelf van mening dat een soep lekkerder wordt als hij een paar dagen oud is. Ik eet soep meestal na 1 of 2 dagen nog eens en dan zit er nog meer smaak aan, dus dat is even een gratis tipje van mij.
3 personen
Duur: 35 minuten
Kipkerrie soep
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet of kippendijenfilet
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 2 grote eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- Peper en zout
- 1,3 liter water
- 1 blokje kippenbouillon
- 300 ml kokosmelk
- 1 rode paprika
- 2 preien
- 3 aardappelen
- Eventueel wat koriander of peterselie voor de garnering
Bereiding
- Snijd de knoflook, ui en gember (zonder schil) fijn. Bak in een grote soeppan met olijfolie.
- Snijd de paprika en prei fijn en voeg na 3 minuten toe aan de pan. Bak een paar minuten mee.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma, gemalen komijnzaad, peper en zout toe aan de pan en roer door.
- Voeg het bouillonblokje toe aan de pan en schenk het water en de kokosmelk erbij.
- Schil de aardappelen en snijd in stukjes. Voeg dit toe aan de pan. Dit zorgt uiteindelijk voor extra romigheid.
- Leg de kipfilets onder water en laat alles zo’n 17-20 minuten koken.
- Haal de kipfilet uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar, totdat je pulled chicken krijgt.
- Pureer de soep helemaal, totdat er een romige soep ontstaat. Voeg dan de kip weer toe aan de pan.
- Proef of de soep goed op smaak is. Voeg anders nog wat extra kruiden toe.
- Je zou de soep kunnen serveren met wat koriander naar wens of peterselie.
