Zoek je de ultieme zomertaart en hou je van passievrucht? Dan moet je deze passievrucht meringue slof taart écht proberen.
Ik maakte deze met een slofbodem met spijs en dat is echt mijn favoriete taartbodem. Daarop de verrukkelijke passievrucht curd van Dille & Kamille en daarop gebrande meringue. Wát een combinatie zeg!
Als ik aan zomertaarten denk, denk ik ook snel aan passievrucht. Het is lekker in taarten, cocktails, fruitsalades…
Waar ik mijn overgebleven stukjes taart en andere gerechten in bewaar als het overblijft, zijn de vershoud bakjes van Dille & Kamille. Deze zijn groot, ze zijn van glas en ze zijn oven- en hittebestendig. Scheelt weer in het plasticgebruik én het is onwijs makkelijk. 😉
8-10 personen
Duur: +- 5 uur
Passievrucht meringue taart
Ingrediënten
- 1 pot passievrucht curd Dille & Kamille
- Amandelspijs
- 1 eetlepel citroensap
- 1 ei
Voor het deeg:
- 250 gr bloem
- 5 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 3 theelepels citroensap
- Snuf zout
- 1 zakje bakpoeder
- 180 gr boter
Topping:
- 3 eiwitten
- Snuf zout
- 100 gram kristalsuiker
- 2 of 3 passievruchten
Verder nodig: crème brûlée brander, huishoudfolie en quiche- of taartvorm.
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom. Laat ongeveer 1 uur rusten (het liefst in huishoudfolie) in de koelkast.
- Kneed het spijs met 1 ei en 1 eetlepel citroensap in een kom of bakje.
- Bestrooi je keukenblad met bloem en rol het deeg uit. Verdeel het deeg over een quicevorm of taartbodem en druk goed aan. Voeg een beetje extra bloem toe als het te erg plakt aan je handen. Als je het niet goed aandrukt, wordt de bodem heel dik.
- Verdeel het spijsmengsel over de bodem en smeer uit.
- Zet de bodem voor 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal ‘m uit de oven en haal de bodem gelijk uit de vorm. Kijk uit dat de bodem niet breekt, want die is nu nog zacht. Laat goed afkoelen.
- Verdeel de passievrucht curd van Dille & Kamille over de taartbodem.
- Voeg 3 eiwitten, 100 gram kristalsuiker en een snuf zou toe aan een hittebestendige kom of bord.
- Breng een pan met water aan de kook en zet het bord of de kom hierop. Zet een mixer erin en mix de eiwitten totdat er een goede meringue ontstaat (die niet uit het bord valt als je ‘m op z’n zijkant houdt). Let op: dit duurt wel even, dus heb geduld!
- Schep de meringue op de taart en gebruik nu de brander (heel voorzichtig) om ‘m aan te branden.
- Snijd de passievrucht doormidden en verdeel die over de taart.
