‘Voor deze cheesecake krijg je een 12′, hoorde ik, nadat collega’s deze taart hadden geproefd.
Als ik aan Pasen denk, denk ik aan het voorjaar én aan bokkenpootjes. Ik weet niet waarom ik dit aan elkaar link, maar het klinkt logisch in mijn hoofd.
Deze bokkenpootjes vanille vla cheesecake is dan ook perfect voor op de paastafel. Of gewoon voor komend weekend… 😉
12 punten
Duur: 1 dag
Bokkenpootjes cheesecake met vanille vla
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 250 g bokkenpootjes + 150 gram voor de zijkant
- 80 g roomboter
Voor de vulling:
- 500gram Philadelphia roomkaas naturel
- 250 ml vanillevla
- 250 ml slagroom
- 1 zakje (8gr) klopfix
- 100 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille aroma
- 6 blaadjes gelatine
Voor de topping:
- 80 gram melkchocolade
- 150 gram bokkenpootjes
Bereiding
- Maal de bokkenpootjes fijn.
- Laat de boter smelten in een pan en meng dit met de koekkruimels. Verdeel over een taartvorm (24cm) met bakpapier. Druk met de achterkant van een lepel plat.
- Snijd 150 gram bokkenpootjes voorzichtig in de lengte doormidden en zet rechtop tegen de zijkant van de vorm.
- Klop de slagroom stijf met de klopfix.
- Voeg nu de vanille aroma en kristalsuiker toe, roer door en voeg dan de roomkaas toe.
- Voeg 200 ml vanille vla toe en roer weer door.
- Vul een kommetje met ijskoud water en laat de blaadjes gelatine hierin weken, totdat ze heel zacht zijn.
- Laat ongeveer 50 ml vanille vla warm worden in een pannetje en voeg daar de uitgeknepen gelatine aan toe. Roer heel goed door, totdat de gelatine helemaal is opgelost. Schenk dit mengsel dan bij de room en roer weer goed door.
- Schenk de room in de taartvorm en zet de taart voor 1 nacht in de koelkast.
- Snijd 150 gram bokkenpootjes fijn en verdeel dit over de taart.
- Laat 80 gram chocolade smelten (au ben marie) en schenk dit over de taart.
