Momenteel geniet ik van een heerlijke vakantie in Mallorca en daar hoort heel veel tapas en sangria bij. Gisteren hebben wij al heel veel lekkere tapas gegeten en vandaag gaan wij weer verder waar wij gebleven waren. 😋
Dit recept heeft helemaal niets met Mallorca of tapas te maken, maar het was wel super lekker. Het is een Griekse salade en hij is heel goed gevuld.
Griekse salade is iets waar je van houdt, of helemaal niet. Sommige vinden olijven verschrikkelijk vies en andere, ik dus, houden er enorm van!
2 personen
Duur: 20 minuten
Griekse salade met orzo
Ingrediënten
• 200 gr orzo
• 3 handjes botersla
• 5 cherrytomaatjes
• 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
• 3 eetlepels groene olijven zonder pit
• 3/4 rode ui
• 1/2 komkommer
• 1/2 gele paprika
• 1/2 oranje paprika
• Snuf paprikapoeder
• Peper en zout
• Eventueel wat citroensap
• Feta
Tzatziki
• 3 grote eetlepels yoghurt
• 2 takjes dille (ongeveer 2 eetlepels)
• Peper en zout
• 1/2 komkommer
• 1/2 citroen
• Snuf paprikapoeder
• 1 teen knoflook
Bereiding
• Snijd de komkommer door de helft en snijd één van die helften ook door twee. Haal met een lepel de binnenkant eruit en meng dit met de yoghurt in een kommetje.
• Pers een teentje knoflook uit boven dit kommetje, voeg fijngesneden dille toe, voeg wat peper, zout en paprikapoeder toe en en knijp de halve citroen uit. Meng alles goed door elkaar.
• Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking. Giet vervolgens af.
• Meng de sla en orzo in een kom.
• Snijd de paprika’s in stukjes, de komkommer in partjes en de tomaatjes door tweeën. Verdeel deze over de sla en orzo.
• Snijd de ui in halve ringen en bak deze kort in een pan met olijfolie. Voeg ook deze toe aan de kom.
• Voeg zowel de groene als zwarte olijven toe aan de salade en strooi wat peper, zout en paprikapoeder toe aan de schaal.
• Schenk de dressing erover en garneer alles met verkruimelde feta. Knijp eventueel nog een halve citroen uit over de salade.
