Iets wat ik iedere dag kan eten is wraps. Gezond, ongezond, als lunch of als avondeten. Ik hou er zó van!!
Deze combinatie van gegrilde groenten, gegrilde groenten hummus en wraps is zo mega goed!!
Zelf at ik 2 wraps als maaltijd en eerlijk gezegd is dat best wel vullend. Opzich mega lekker, want ook nu grijp je een half uur daarna niet meer naar de snoeplade voor die halve milka of pond zak drop.
Naast onwijs lekker, zijn deze wraps ook binnen 10 minuten klaar. Dat klinkt toch geweldig?
2 wraps
Ingrediënten
• 2 wraps
• 3 eetlepels hummus gegrilde groenten
• 1/3 courgette
• 1/3 aubergine
• 1 rode paprika
• 1/2 rode ui
• 4 champignons
• 2 handjes rucola
• Snuf oregano kruiden
• 1 takje rozemarijn of grote snuf rozemarijn kruiden
• Peper en zout
Bereiding
• Snijd de courgette, aubergine en champignons in plakjes en vervolgens weer door tweeën.
• Snijd de rode ui in ringen.
• Bak de groentes in een pan met olijfolie en voeg hier de peper en zout, oregano en rozemarijn aan toe.
• Smeer iedere wrap in met ongeveer 1,5 eetlepel hummus en beleg deze met rucola.
• Schep de groentenmix over de wrap en garneer deze eventueel met wat kruiden als koriander/peterselie/rozemarijn (hoeft niet).
