In mijn serie Volendamse recepten deel ik gerechten die in Volendam veel worden of werden gegeten en die typerend zijn voor mensen in Volendam. Denk aan Rechtop in het pannetje, gestoofde schol, butter en eek en Dikke Koek.
Melkrijst met boter en suiker wordt door heel het land gegeten, maar typerend voor Volendammers, is dat het met gebakken vis wordt/werd gegeten. Mijn ouders aten dit bij mijn opa en oma toen zij klein waren en iedereen is nog altijd laaiend over dit recept. Ik snap het, want het is gewoon écht lekker!!
De rijst met alleen boter, suiker en een snuf kaneel is al verslavend lekker.
Er zullen Volendammers zijn die dit anders maken en die er een eigen draai aan geven, maar dit is hoe ik het heb gemaakt. De inspiratie komt van de oma van een collega. Die kan zo goed koken en bakken en aan haar inspiratie heb ik al vaker iets gehad. 😉
+- 5 personen
Duur: 2 uur
Volendamse recepten: melkrijst met gebakken vis
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 140 gram dessertrijst
- Snufje zout
- Klont roomboter (per persoon)
- +- 2 eetlepels kristalsuiker (per persoon)
- Gebakken vis (denk aan gebakken scharfilet, gebakken kibbeling, gebakken scholfilet)
Bereiding
- Breng 1 liter melk aan de kook met daarin een snufje zout.
- Als de melk kookt, voeg je de ongewassen rijst toe.
- Breng het geheel aan de kook met de deksel op de pan.
- Laat het een uur lang staan op heel laag vuur/gas (ik had de inductieplaat op 1-2).
- Haal de pan na een uur van het gas/inductie en roer alles door. Leg nu een theedoek over de pan en laat alles nog een half uur rusten. Nu wordt het een romig geheel.
- Schep de rijst, na nog even roeren, in een kommetje en zet deze op je bord. Leg een kontje boter in het midden van de rijst en schep er wat suiker over. Strooi er nog wat kaneel over.
- Serveer met gebakken vis.
