Alle tompouce-recepten doen het goed en dat is logisch, want het staat feestelijk, is iets aparts en het is gewoon onwijs lekker.
Ik maakte ze al met burrata, paling, carpaccio en zalm en nu een vegetarische variant met gegrilde aubergine spread. Zo lekker!!!
Dit recept doet het goed als grote hap, of als voorgerecht: allebei fantastisch als je het mij vraagt. Je zou ‘m ook doormidden kunnen snijden, zodat je een kleiner hapje/voorgerecht hebt.
2 personen
Duur: 25 minuten
Vegetarische tompouce
Ingrediënten
- 2 blaadjes roomboter bladerdeeg
- 1 ei
- 4 eetlepels Maza Baba Anoesh
- Handje pecannoten
- Peper en zout
- 1 rijpe avocado
- 1 theelepel citroensap
- 1 bosui
- 4 theelepels strooikaas of geraspte kaas
- 6 cherrytomaatjes
Bereiding
- Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
- Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd doormidden. Prik heel veel gaatjes in het deeg (met een vork) en smeer in met geklutst ei.
- Zet de blaadjes voor ongeveer 15 minuten in de oven op 200 graden (of totdat de blaadjes mooi goudbruin zijn).
- Prak de avocado in een kom met peper, zout en citroensap. Voeg hier ook een fijngesneden bosuitje aan toe.
- Smeer 2 plakjes in met de avocadoroom.
- Smeer de andere 2 plakjes in met Maza Baba Anoesh. Leg deze plakjes op die met avocado, zodat je een klein torentje maakt.
- Verdeel wat fijngesneden tomaatjes over de Baba Anoesh en garneer met peper, zout, wat strooikaas, fijngesneden peterselie en fijngehakte pecannoten.
