Hoé leuk zijn deze roze pannenkoeken? Dit is toch hét perfecte Valentijnsontbijt?
Het is dat ik geen Valentijn heb, maar ik zal ze wel gewoon voor mezelf maken. 😉
Nu denk je natuurlijk dat deze hartstikke ongezond zijn, want zo zien ze er naar mijn mening wel uit. Nu heb ik een geweldig nieuwtje, want ze zijn niet alleen heel lekker, maar óók heel gezond. Win-win!
Je moet voor pannenkoeken nou eenmaal geduld hebben, maar deze duren echt niet lang om te maken. En als ze dan eenmaal klaar zijn, dan heb je wel een bord/plank vol.
Beleg ze met toppings naar keuze. Ik ging voor kwark en fruit, maar je kan ook kiezen voor room, honing en granola. Óf een ander soort fruit. Óf gebakken blauwe bessen/frambozen.
1 bord/plank vol
Duur: 25 minuten
Valentijns pannenkoeken
Ingrediënten
- 200 gram cottage cheese light
- 30 gram bloem
- 1 scoop Vanillepoeder Whey (+- 20 gram)
- 2 eieren
- +- 1/2 eetlepel rode kleurstof druppels
- Snuf zout
- 1 theelepel vanille aroma
- 3/4 rijpe banaan
Voor de topping:
- 1/4 rijpe banaan
- Handje blauwe bessen
- Handje bramen
- 2 eetlepels magere kwark
- Snufje koek- en speculaaskruiden
Bereiding
Prak de banaan in een kommetje.
Meng de bloem, Vanille Whey, cottage cheese, zout en eieren in een kom. Meng met een vork.
Voeg de banaan toe aan het mengsel en voeg de kleurstof toe. Roer heel goed door elkaar.
Verwarm een klein beetje olijfolie in een pan en voeg 2 grote lepels van het mengsel toe. Zet het vuur middelhoog.
Hou de pannenkoeken in de gaten en probeer ze na ongeveer 3-4 minuten om te draaien met twee spatels. Bak ze dan nog 1 minuut aan de andere kant.
Verdeel de pannenkoeken over een bord of plank en garneer met toppings naar keuze.
