Weer eens wat anders, maar zoiets lekkers: Turkish eggs.
Toen wij met vriendinnen in Lissabon waren, bestelden wij HEEL veel ontbijtgerechten. Ieder een smoothiebowl of broodje en in het midden veel pannenkoeken, broodjes, scones, wafels én Turkish eggs. Dat laatste had ik nog niet eerder gegeten, maar ik wist zeker: dit zou ik vaker gaan eten.
Wij vonden dit allemaal zó lekker en daarom probeerde ik het thuis na te maken. Ik raad het aan om dit met brood te eten als ontbijt of lunch. Heerlijk!
Eieren pocheren is een flinke klus en dat ging de eerste keer niet goed, maar geduld is een schone zaak en ze zeggen altijd: de eerste pannenkoek mislukt ook altijd. 😉
1 bord
Duur: 20 minuten
Turkish eggs
Ingrediënten
- 3 eieren
- Klont boter (+ 75 gram)
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Mespunt chilivlokken
- Snuf gemalen komijnzaad
- Peper en zout
- Verse dille
- 250 gram Turkse yoghurt (of Griekse yoghurt)
- 1 teen knoflook
- Scheut natuurazijn
Bereiding
- Breng een pan met water en een scheut azijn aan de kook en maak met een lepel een draaikolk.
- Zorg ervoor dat het water niet begint te koken (dan zet je ‘m lager).
- Pocheer de eieren per stuk. Als je de lepel uit de pan haalt en er dus een flinke draaikolk te zien is, voeg je meteen het ei toe. Nu wacht je zo’n 3 minuten totdat het eiwit om het eigeel zit.
- Let op: de eieren pocheren gaat misschien wat stroef en zal niet de eerste keer lukken.
- Herhaal het proces drie keer. Dus eerst maak je een draaikolk met een lepel en dan voeg je het ei toe. Laat de eieren vervolgens voorzichtig uitlekken op een keukenpapiertje.
- Meng de yoghurt met knoflook in een kommetje. Voeg hier wat peper en zout naar wens aan toe. Schep dit vervolgens in een bordje met rand.
- Laat een klont boter smelten in een pan en voeg daar de paprikapoeder, zout, chilivlokken en gemalen komijn aan toe. Roer goed door elkaar.
- Verdeel de eieren over de yoghurt en schep het sausje uit de pan hierover.
- Garneer alles met wat verse dille en eventueel nog wat extra chilivlokken naar wens.
