Ook dit is zo’n verrukkelijke pasta uit Bologna en toen ik ‘m voor het eerst at, had ik niet verwacht dat er zoveel smaak aan zou zitten. Het tegendeel werd al snel bewezen. Dit is toch heerlijk!!!
Wat misschien wel het fijnste aan dit alles is, is dat de pasta binnen 15 minuten op tafel staat. Dat is gewoon perfect als je het mij vraagt. Een super smaakvolle pasta in zo’n korte tijd op tafel. Echt ideaal.
In Bologna wordt deze tortellini ook vaak geserveerd zonder de ham, maar dat geeft wel enorm veel smaak en dat maakt het extra lekker als je het mij vraagt.
2 personen
Duur: 15 minuten
Tortellini alla Panna
Ingrediënten
- 300-400 gram AH Cappelletti prosciutto crudo
- 30 gram boter
- 250 ml slagroom
- Parmigiano Reggiano om te raspen
- Peper (korrels)
- Snuf nootmuskaat (optioneel)
- 70 gram prosciutto ham
Bereiding
- Snijd de prosciutto ham fijn.
- Smelt de boter in een koekenpan. Voeg hier de fijngesneden prosciutto ham aan toe en bak 3 minuten.
- Voeg daarna de slagroom aan toe en laat 3-4 minuten inkoken.
- Rasp de kaas over de pan en roer door, totdat er een gladde saus ontstaat.
- Voeg eventueel een snuf nootmuskaat toe (naar wens).
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de tortellini hier op, zolang als aangegeven staat op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
- Schep de tortellini direct uit de pan in de pan met saus en voeg wat eetlepels kookvocht toe.
- Garneer alles op de borden met wat zwarte peper korrels en extra geraspte kaas.
