Dit is de makkelijkste salade ooit, maar er zit zoveel smaak aan. Een echte aanrader om te serveren als hapje, of om mee te nemen naar werk voor op brood.
Ik werkte jarenlang in een Volendammer viswinkel en daar verkochten wij deze salade. Ik heb ‘m daar nooit gemaakt, dus weet de ingrediënten daar niet van, maar deze lijkt er wel enorm veel op. Precies wat ik hoopte, want die salade werd ZOveel verkocht.
En als je de mayonaise vervangt voor friteslijn of mayolijn, is het nog gezond ook. 😉
8 toastjes
Duur: 35 minuten
Toast zalm eiersalade
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 7 takjes bieslook
- Peper en zout
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 2 theelepels citroensap
- 100 gram gerookte (Noorse) zalm
- Melba toast
Bereiding
- Kook de eieren zo’n 8 minuten in een pan met olijfolie.
- Snijd de zalm heel fijn. Meng dit in een kom met de yoghurt, mayonaise en mosterd.
- Voeg nu citroensap, peper, zout en fijngesneden bieslook toe aan de kom.
- Prak alles met een vork, totdat je een salade krijgt.
- Smeer de salade op brood of serveer met wat extra bieslook op een cracker.
