In Thailand heb ik ze veel gegeten én tijdens de kookcursus heb ik ze zelf gemaakt: springrolls.
Je vult en vouwt ze hetzelfde als een loempia en het komt op hetzelfde neer, maar een loempia frituur je en een springroll niet.
Je hebt er even geduld voor nodig en het klinkt misschien moeilijk, maar dat is het echt niet. Wat ik fijn vind aan springrolls, is dat ze niet onwijs machtig zijn. Zo kun je er met gemak meerdere opeten. 😉
20 rolletjes
Duur: 2 uur
Springrolls
Ingrediënten
- 300 gram kipgehakt
- 1 grote teen knoflook
- 1 gele ui
- 2 theelepels vissaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel sriracha
- 2 theelepels limoensap
- Peper en zout
- 10 rijstvellen
- Rode kool (gesneden of zelf snijden)
- 150 gram worteljulienne
- 1 krop sla
- 150 gram taugé
- Furikake kruiden
- Kewpie sesamsaus om te serveren
- Koriander (naar wens)
Bereiding
- Snijd de knoflook en ui fijn en bak dit in een pan met olijfolie. Voeg na 3 minuten het gehakt toe en strooi er peper en zout over.
- Voeg na 3-4 minuten de sojasaus, oestersaus, vissaus, sriracha en limoensap toe aan de pan. Bak even een paar minuten mee en laat het mengsel dan afkoelen.
- Leg 2 borden (met rand) tegenover elkaar. Vul 1 bord met water en maak die ander een beetje nat met je handen.
- Haal 1 vel heel kort door het water en leg dan op het andere bord (zet deze het dichtstbij).
- Verdeel 2 blaadjes sla, wat worteljulienne, rode kook (fijngesneden) en taugé aan de onderkant van het vel en verdeel dan wat gehakt erover. Zorg ervoor dat het niet teveel is. Hou je van koriander? Verdeel dit er ook over.
- Maak je handen een beetje nat en vouw de rol nu dicht. Vouw de binnenkanten dicht en rol alles voorzichtig op.
- Haal nu nog een vel door het water en leg weer op het andere bord. Leg de rol opnieuw op dit vel.
- Maak een soort ruitvorm van worteljulienne op het vel en verdeel wat furikake kruiden en rode kool over de ‘vakjes’.
- Maak je handen weer nat, vouw de binnenkanten dicht en rol dit weer goed en voorzichtig op.
- Snijd de rol met een scherp en nat met in vieren.
- Serveer de rolletjes met kewpie sesamsaus.
