Hoé leuk is het om zelf speculaasjes te maken?!
Ik had dit nog nooit gemaakt, maar het is echt heel makkelijk en ook leuk om met kinderen te doen.
Bij speculaas koekjes denk ik gelijk aan Sinterklaas. Die twee link je gewoon áltijd samen. Misschien omdat wij altijd een groot stuk speculaas kregen bij oma. Heerlijk!
Wat het geheim is van dit deeg en de smaak eraan, is dat je het 1 nacht in de koelkast laat liggen. Dan trekken alle smaken erin en wordt ‘ie extra lekker.
En oja: speculaas koekjes noemen we in Volendam spikkeloatjes en een groot stuk speculaas noemen we spikkeloa. Funfact.
15 koekjes
Duur: 20 minuten + 1 nacht in de koelkast
Speculaas koekjes
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 125 gram koude roomboter
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 2–3 eetlepels melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- ½ theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Amandelschaafsel
Bereiding
- Meng bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en zout.
- Voeg de boter in blokjes en de basterdsuiker toe. Kneed dit met de hand.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat 1 nacht in de koelkast rusten, zodat de smaken er goed intrekken.
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte).
- Verdeel wat bloem over het keukenblad, zodat het deeg niet vast blijft plakken.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik en steek er koekjes uit. Dit kan met een koekvormpjes of met bakringen.
- Leg ze op een bakplaat met bakpapier, verdeel wat amandelschaafsel erover en bak ze 12–15 minuten, tot de randjes mooi bruin zijn.
- Laat ze volledig afkoelen; dan worden ze lekker knapperig.
