Op mijn website vind je meerdere soorten pan lasagne, maar deze variant is nieuw. Het klinkt misschien gek, want het is Spanje en Italië gecombineerd. De beste en fijnste landen als je het mij vraagt.
Ik ben gek op chorizo en die gebruikte ik dan ook weer in dit gerecht. Het geeft zóveel smaak. De overige ingrediënten maken het feestje compleet.
Pan lasagne valt denk ik zo goed in de smaak, omdat het allemaal in 1 pan te maken is. Ik vind dat zelf echt heerlijk!!
Bij dit recept serveerde en dronk ik een hele lekkere, bijpassende Spaanse rode wijn: Ramón Bilbao Crianza van Wijnkring.
3-4 personen
Duur: 1 uur
Spaanse pan lasagne
Ingrediënten
- 300 gram Lasagne All Uovo (verse vellen)
- 1 teen knoflook
- 1 gele ui
- 300-400 gram kipfilet of kippendijen
- 100 gram chorizo
- 1 rode paprika
- 10 cherrytomaatjes
- 400 gram tomatenblokjes
- 70 gram tomatenpuree
- Scheut droge witte wijn (100 ml) – ik gebruikte Ramón Bilbao Verdejo van Wijnkring
- Peper en zout
- 1 theelepel paprikapoeder gerookt
- 250 ml kookzuivel of kookroom
- Kaas om te raspen
- Peterselie om te garneren
Wijntip: Ramón Bilbao Crianza van Wijnkring (rode wijn)
Bereiding
- Snijd de chorizo, knoflook en ui fijn. Bak in een grote pan met olijfolie.
- Snijd de paprika in kleine stukjes, de kip in stukjes en de tomaatjes door de helft. Voeg dit na 3 minuten toe aan de pan en strooi er peper en zout over.
- Voeg na 5 minuten de Ramón Bilbao Verdejo wijn toe en laat even pruttelen.
- Voeg een paar minuten daarna de tomatenpuree, tomatenblokjes, kookzuivel/room, paprikapoeder en nog wat peper en zout toe aan de pan.
- Snijd de lasagne vellen in blokjes van ongeveer 3 bij 3 cm en haal ze los van elkaar. Voeg toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
- Laat alles zo’n 20 minuten pruttelen, maar roer af en toe door, want anders blijven de vellen plakken aan de pan.
- Schep de pan lasagne op de borden en garneer met fijngehakte peterselie, wat geraspte kaas en serveer met een glas heerlijke rode wijn (Ramón Bilbao Crianza).
