Dit recept was een idee van mijn ouders en broertje. Zij waren, apart van elkaar, naar Griekenland op vakantie geweest. Mijn ouders stuurden vanaf hun vakantieadres iedere dag een foto van Shrimp Saganaki. ‘Dit moet je namaken hoor. Wij eten het iedere dag’, zeiden ze.
Bij thuiskomst zei mijn broertje: ‘Ik heb zoiets lekkers gegeten. Dat waren gamba’s in een tomatensaus. Het heet Shrimp Saganaki volgens mij.’ Nou, toen wist ik: dit moet ik echt namaken.
Zo gezegd, zo gedaan. Gelukkig hadden mijn ouders al een flesje Ouzo (Griekse likeur) meegenomen voor mij, zodat ik er gelijk mee aan de slag kon.
Zonder te weten of ik het goed deed, maakte ik de gamba’s in tomatensaus met feta en het testpanel (vader, moeder en broertje) waren er om het te keuren. Ze vonden het heerlijk en ook ik vond het onwijs lekker.
1 grote pan
Duur: 40 minuten
Shrimp Saganaki
Ingrediënten
- 400 gram grote rauwe garnalen
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 75-85 ml Ouzo
- 300 gram tomatenblokjes Heinz
- 2 grote eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel kristalsuiker
- Peper en zout
- Olijfolie
- 100 gram feta kaas
- Heel klein snufje oregano
- Mespunt chilivlokken
Extra voor de garnering:
- 1 of 2 bruine broodjes
- Peterselie
Bereiding
- Bedek een bakplaat met bakpapier en verkruimel het bruine brood. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en zet de plaat zo’n 10 minuten in de oven op 180 graden. Laat de kruimels dan even kort afkoelen en verkruimel dan nogmaals (maar nu heel fijn) met de hand.
- Snijd de ui, knoflook en rode paprika heel fijn.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit een paar minuutjes, totdat de ui glazig wordt. Voeg dan de paprika toe. Blijf alles roeren en bak lekker mee, totdat de paprika en ui wat zachter begint te worden.
- Blus alles vervolgens af met de Ouzo en laat dit een paar minuten inkoken.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, oregano, chilivlokken, peper en zout toe. Roer door elkaar en laat de saus even 5-10 minuten pruttelen.
- Voeg nu de garnalen toe aan de pan en roer ze door de saus. Laat ze een paar minuten meekoken, totdat ze gaar zijn.
- Verkruimel nu de feta over de pan en zet dan de deksel op de pan, zodat de kaas wat zachter wordt. Dit duurt een paar minuutjes.
- Garneer de pan met fijngehakte peterselie en flink wat broodkruim.
