Wat hoort er bij de herfst? Juist, pompoen. Een pompoen pasta als deze is ideaal om gedurende de herfstmaanden op tafel te zetten. Hij is smaakvol en bevat veel groenten.
Je kan er overigens alle soorten groenten aan toevoegen wat je zelf wilt. Heb je zin in champignons of paprika? Voeg dat er ook gewoon aan toe, of vervang iets anders. 😉
Deze pasta kun je overigens ook makkelijk voorbereiden voor de dag daarna. Ideaal voor de drukke werkdagen.
2-3 personen
Duur: 1 uur
Romige pompoen pasta
Ingrediënten
- 1 flespompoen (750 gram)
- 300 gram kipfilet
- Olijfolie
- 350-400 gram orecchiette pasta
- 250 ml kookvocht (van het pasta water)
- 300 ml Heinz tomato fritto
- 100 gram spinazie
- Snuf knoflookpoeder
- 1 gele ui
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Peper en zout
- 3 takjes tijm
- 250 ml kookzuivel
- 1 prei
- 3 eetlepels ketjap manis
- Peterselie (voor de garnering)
- Kaas om te raspen
Bereiding
- Schil de flespompoen. Gebruik je gesneden flespompoen uit een zakje. Sla deze stap dan over.
- Snijd de prei en ui fijn en bak in een pan met olijfolie
- Bedek een bakplaat met bakpapier, snijd de flespompoen in kleine blokjes, verdeel over de bakplaat, besprenkel met olijfolie en zet deze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Kook de pasta zolang als aangegeven op de verpakking. Vergeet niet om wat kookvocht te bewaren voor later.
- Nadat de pompoen uit de oven komt, doe je deze in de foodprocessor samen met de tomato fritto, knoflookpoeder, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout en tijm.
- Mix dit goed door elkaar, voeg de kookzuivel toe en mix opnieuw. Is de saus te dik? Voeg een kleine scheut water toe.
- Voeg de pompoensaus toe aan de pan met prei en ui. Voeg hier ook de pasta aan toe en roer goed door elkaar.
- Voeg nu wat kookvocht toe aan de pan en voeg de spinazie toe. Laat slinken en bak mee.
- Snijd ondertussen de kip in kleine stukjes en bak deze in een pan met wat olijfolie. Voeg wat ketjap, peper en zout toe.
- Schep de pompoen pasta op een bord en schep daar bovenop de champignons .
- Rasp flink wat kaas over de borden.
