Romige champignon/kippensoep

Dit noem je ‘Best of both worlds’. Champignonsoep en kippensoep. We kunnen het er lang of kort over hebben, maar dit is gewoon fantastisch, al zeg ik het zelf. Ik ben zo lekker bescheiden hahahaha.

Zelf heb ik denk een héle grote kom van de soep gegeten en de rest heeft mijn vader opgegeten. Hij was het testpanel en gaf reacties als: ‘Ik heb die soep gegeten. Je gelooft het niet: zo lekker!!’, ‘Echt lekker!!’, ‘Lucia, de soep was echt lekker. Super’. 

Hij zegt overigens ook dat hij de soep bedacht heeft (wat ik niet helemaal zeker weet), maar bij deze gaan de credits deels naar mijn vader.

Dit is echt een aanrader als je het mij vraagt en hij is ook vullend, omdat er flink wat kip in zit. En oja: hij is het lekkerste als ‘ie al 1 of 2 dagen oud is. 

4 personen

Duur: 45 minuten

Romige champignon/kippensoep

Ingrediënten

• 700 gram kippendijenfilet
• 600 gr kastanjechampignons
• 2 teentjes knoflook
• 1 gele ui
• 3 takjes tijm
• Klont boter
• 1,5 eetlepel sojasaus
• 1,2 liter water
• 2 blokjes paddenstoelenbouillon
• Peper en zout
• 2 eetlepels bloem
• 1/2 theelepel paprikapoeder

Bereiding

• Laat een flinke klont boter smelten in een grote soeppan en bak hier de kippendijen om en om in. Strooi er flink wat peper en zout over. 
• De kip moet alleen even dichtschroeien. Haal de kip er weer uit en laat even rusten op een bord. 
• Snijd de knoflook en ui fijn en de champignons in plakjes. Bak eerst de ui en knoflook in diezelfde pan en voeg na 3 minuten de champignons toe. Bak een minuutje of 4-5 mee.
• Voeg nu de bloem toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Doe dit ook weer 4-5 minuten.
• Voeg nu 1 liter water toe en voeg de bouillonblokjes toe. Strooi peper, zout en paprikapoeder erover en voeg de blaadjes van de tijm toe en schenk de sojasaus over de pan. 
• Voeg nu de kip weer toe aan de pan en laat alles zo’n 20-25 minuten pruttelen.
• Haal de kip weer uit de pan en zet de staafmixer in de pan, totdat er een gladde en gepureerde soep ontstaat. Is de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe. 
• Trek de kip met twee vorken helemaal uit elkaar, totdat je een snijplank vol pulled chicken hebt. Voeg dit nu weer toe aan de pan en roer goed door elkaar. 
• Proef of de soep goed op smaak is. Voeg eventueel nog wat extra kruiden toe. 
• Serveer de soep met wat vers brood.