Er zijn pasta’s die ik nooit bestel in een restaurant, maar er zijn ook pasta’s die ik bijna áltijd bestel als ze op een menukaart staan. Pasta ragu hoort in dat rijtje. Ik vind dat toch zo lekker.
Je weet dat een pasta ragu lang heeft staan pruttelen en meestal zit er dan ook veel smaak aan. De ragu in combinatie met pasta en veel geraspte kaas vind ik echt 10/10.
Ik ben al jaren fan van de kruiden van Euroma, want deze zijn niet alleen heel smaakvol, maar ze bevatten ook geen toegevoegd zout. Thuis letten wij al lange tijd op ons zoutgebruik, dus vandaar dat onze kruidenlade vol staat met Euroma potjes. 🙂
Ook in deze pasta heb ik wat Euroma kruiden toegevoegd. Heerlijke smaakmakers!!
Je zou deze pasta in korte tijd kunnen maken, maar ik vind het lekkerder om hem uren te laten pruttelen.
4 personen
Duur: 3 uur tot 1 dag
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram pancetta reepjes
- 600 ml tomaten passata
- 150 ml droge witte wijn
- 2 theelepels Euroma Funghi Trifolati
- 2 (Euroma) laurierblaadjes
- 1 theelepel Euroma oregano
- 150 ml volle melk
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 takjes rozemarijn
- 1 winterpeen
- 1 gele ui
- 1 bosje platte peterselie
- Peper (en zout)
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 gram pasta naar keuze
- Grana Padano kaas (of andere kaas om te raspen)
Bereiding
- Bak de pancetta in een pan met een scheut olijfolie.
- Snijd de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en rozemarijn fijn en voeg toe aan de pan met pancetta.
- Voeg na een paar minuten de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg nu de Euroma Funghi Trifolati, Euroma Oregano en 2 Euroma laurierblaadjes toe en bak 1 minuut mee.
- Bak het gehakt ondertussen in een aparte pan met olijfolie en peper en zout.
- Voeg het gehakt toe aan de pan met groenten en blus alles af met de witte wijn. Laat de wijn tot de helft verdampen en voeg dan de tomaten passata en melk toe. Laat alles nu minimaal 1,5 uur pruttelen. Ik maakte dit in de slowcooker en liet alles zo’n 4 uur pruttelen op high.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Voeg de pasta toe aan de ragu en roer goed door elkaar, zodat de pasta en de saus goed binden. Breng de pasta op smaak met peper en zout.
- Schep de pasta op de borden en rasp er flink wat kaas over. Garneer met fijngesneden peterselie.
