Dit is zo’n typisch gerecht dat ideaal is voor een avondje met z’n tweeën (of voor 1 persoon als je veel trek hebt). Lekker met bijvoorbeeld wat gebakken aardappeltjes, of roerbakgroenten.
Zelf ben ik gek op champignonroomsaus en de combinatie met rib eye en kaas is echt heerlijk.
Je zou dit ook kunnen serveren als (luxe) hapje. Dan steek je er wat cocktailprikkers in en pakt iedereen wat plakjes met de saus en kaas. Het wordt sowieso een succes. 😉
1 bord vol (2 personen)
Duur: 25 minuten
Rib eye met champignonroomsaus
Ingrediënten
- 1 rib eye
- 100-150 gram boter
- 150 ml droge witte wijn
- 3 eetlepels bloem
- 1 blokje paddenstoelenbouillon
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
- 1 gele ui
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- 400 ml paddenstoelenfond
- 150 ml kookzuivel
- Kaas om te raspen
- Peterselie voor de garnering
Bereiding
- Strooi peper en zout over de rib eye en bak deze 2-3 minuten om en om in een pan met boter. Laat daarna nog 3-4 minuutjes rusten in folie en snijd daarna in plakken.
- Snijd de knoflook en ui fijn en de champignons in plakjes. Bak deze in een pan met wat olijfolie.
- Voeg als de champignons geslonken zijn de bloem toe, roer goed door en bak zo’n 3 minuten mee.
- Schenk nu de wijn erbij en laat even inkoken. Schenk dan de paddenstoelenfond en kookroom erbij en voeg de tijm, peper, zout en het blokje paddenstoelenbouillon toe.
- Schenk dan de paddenstoelenfond, het blokje paddenstoelenbouillon en wijn bij de pan en vervolgens de kookzuivel. Laat alles zo’n 4-5 minuten pruttelen.
- Laat alles pruttelen, totdat de saus dikker wordt. Gebeurt dit niet? Voeg dan een mix van een klein beetje water met bloem toe.
- Schep de saus over een bord of schaal (met rand) en verdeel de plakjes rib eye erover. Rasp flink wat kaas erover en garneer met fijngesneden peterselie.
