Altijd als ik de slowcooker heb gebruikt, of een stoofrecept heb gemaakt, denk ik: “Dit ga ik vaker doen!!!”
Ten eerste, omdat het zo makkelijk is.
Ten tweede, omdat het (meestal) onwijs lekker is.
Dat was nu weer het geval. Deze rendang is zo goed gelukt en echt perfect voor de koude wintermaanden. Zet de slowcooker aan, doe de hele dag je ding en geniet ‘s avonds van deze heerlijke maaltijd. Óf de dag erna overigens, want dan is ‘ie nog lekkerder.
Zelf serveerde ik het met wat rijst, boontjes en koriander, maar je kan natuurlijk ook voor iets anders kiezen.
3 personen
Duur: +- 6 uur
Rendang
Ingrediënten
Voor de boemboe (kruidenmengsel):
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 sjalotjes
- 3 cm gember
- 3 cm kurkuma of 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
Voor het vlees:
- 1 kilo runderriblappen
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 limoen
- 2 laurierbladen
- 2 stengels citroengras
- 1 theelepel tamarinde pasta
- Zout naar smaak
Extra (naar wens):
- Boontjes
- Rijst
- Koriander
Bereiding
- Maak het kruidenmengsel in een vijzel. Maal alles fijn, totdat er een fijn kruidenmengsel ontstaat. Heb je geen vijzel? Gebruik dan een foodprocessor. 😉
- Verwarm het mengsel in een pan met olijfolie. Bak zo’n 4-5 minuten.
- Breek de stengels citroengras doormidden en voeg deze samen met het sap van 1 limoen en de laurierbladen toe aan de pan.
- Snijd het vlees in stukken van ongeveer 2 bij 3 cm.
- Roer goed door elkaar, totdat het mengsel om het vlees zit en het vlees is dichtgeschroeid.
- Voeg nu de tamarinde pasta toe, schenk de kokosmelk en het water erbij, voeg wat zout toe en laat alles pruttelen.
- Maak je dit in een slowcooker? Schenk alles over in de slowcooker en laat het zo’n 5 uur pruttelen op de hoogste stand.
- Maak je het in de pan? Laat alles dan op middelhoog vuur zo’n 4 uur pruttelen.
- Schenk alles voor het laatste uur nog even over in de pan (als je het in de slowcooker maakt). Laat het dan nog even pruttelen.
- Het kan dat het mengsel licht van kleur is, maar dit wordt het laatste uurtje steeds donkerder. De kokosmelk karameliseert dan.
- Is de saus te zacht? Voeg dan een papje van bloem en water (2 el bloem en 1,5 el water) toe. Dan wordt de saus iets dikker.
- Ik serveerde dit met boontjes en rijst, maar je kan er ook voor kiezen om het met wat anders te eten.
