Als er iets is waarvan ik hoop dat jullie het na gaan maken, is het deze ravioli ragu…
Toen ik in mijn Instagramstory vroeg of ik ravioli bolognese of ravioli ragu moest maken, stemden de meeste mensen op de ragu. Begrijpelijk, want ik ben zelf ook gek op ragu!
Voor ragu heb je helaas wat geduld nodig, maar het is verder wel heel simpel om te maken. En geloof mij: het is het wachten waard!
Zelf koos ik voor de ravioli met spinazie, maar je kan uiteraard ook een andere vulling kiezen. Denk aan een met kaas bijvoorbeeld.
3 personen
Duur: minimaal 5 uur
Ravioli ragu
Ingrediënten
- 700 gram magere runderriblappen
- 1 grote teen knoflook of 2 normale teentjes
- 1 gele ui
- 1 laurierblad
- 500 ml tomaten passata
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Scheut droge witte wijn (+- 100 ml)
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- +- 10 geschrapte worteltjes (kleintjes)
- 1/2 bos selderij
- 1 blokje runderbouillon
- Klont boter
- Kaas om te raspen (Grana Padano)
- Ravioli (hoeveel je zelf lust. Ik gebruikte vulling met spinazie)
Bereiding
- Snijd de knoflook, ui, wortel en selderij heel fijn en de runderriblappen in stukjes van ongeveer 3-4 centimeter.
- Laat een klont boter smelten in een grote pan en voeg hier de runderriblappen aan toe. Strooi er peper en zout over en laat alles kort dichtschroeien. Haal het vlees na een paar minuten uit de pan.
- Laat het vuur hoog staan en voeg nu de ui, knoflook, wortel en selderij toe aan de pan. Bak alles zo’n 5-7 minuten.
- Voeg nu de tomatenpuree en tomaten passata toe en schenk de wijn erbij. Laat alles even een paar minuten pruttelen.
- Voeg peper, zout, paprikapoeder, het laurierblad, de blaadjes van de rozemarijn en tijm en het bouillonblokje toe. Roer weer goed door.
- Schep de stukjes runderriblappen weer bij de pan.
- Maak je dit in een slowcooker? Schenk alles dan over in de slowcooker en laat deze minimaal 5 uur op de hoogste stand pruttelen. Ik voegde nog 150 ml water toe.
- Maak je het in de pan? Schenk dan ook 150 ml water bij de pan en zet de deksel erop. Laat alles op laag vuur zo’n 4 uur pruttelen.
- Ik vond het fijn om de stukjes vlees een beetje stuk te maken met een spatel, maar je kan er ook voor kiezen om deze heel te laten.
- Kook de ravioli zoals aangegeven op de verpakking en voeg vervolgens toe aan de pan met ragu.
- Schep de pasta op de borden met wat ragu erboven en rasp flink wat kaas erover.
