Pulled chicken is de lekkerste manier om kip te eten/bereiden als je het mij vraagt. Dan moet je het natuurlijk wel op een goede manier bereiden, maar de uit elkaar getrokken en gekookte kip met saus vind ik echt heerlijk.
Een broodje, een hapje, of een maaltijd met pulled chicken: ik vind het een feestje om te eten.
Deze bowl is perfect geschikt als maaltijd, of als een vullende lunch natuurlijk. Ik maakte ‘m met rijst, maar je zou ‘m ook met sla kunnen eten. Dan wordt het wat minder zwaar en vullend.
2 personen
Duur: 40 minuten
Pulled chicken bowl
Ingrediënten
- 8 cherrytomaatjes
- 1/2 komkommer
- 2 kipfilets
- 1 avocado
- 1 gele ui
- 1 theelepel paprikapoeder
- Peper en zout
- 6 grote eetlepels BBQ saus (of meer als het te droog is)
- 2 eetlepels gebakken uitjes
- Koriander naar wens
- Sriracha mayonaise
- +- 180-200 gram Basmati rijst
Bereiding
- Kook de kip 15 minuten in een pan met water. Trek vervolgens met twee vorken uit elkaar.
- Snijd de tomaatjes doormidden en de komkommer en avocado in plakjes.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de ui in halve ringen en bak samen met de uit elkaar getrokken kip in een pan met wat olijfolie. Voeg hier de BBQ saus aan toe en strooi er peper, zout en paprikapoeder over.
- Schep de rijst op de borden en verdeel de kip met ui, tomaatjes, avocado en komkommer over het bord.
- Garneer alles met wat sriracha mayonaise, gebakken uitjes en eventueel wat koriander naar wens.
