Misschien wel het meest gegeten Thaise gerecht: Pad Thai. Ik vind het hartstikke logisch, want toen ik in Thailand was, heb ik het bijna elke dag gegeten.
Soms at ik het zelfs twee keer op een dag. Tijdens de kookcursus in Chiang Mai leerden we het namelijk ook zelf te maken. Zaten we dan… om 11:00 ’s ochtends aan de loempia’s en Pad Thai. I love it!!!!
Zelf heb ik het al vaker geprobeerd na te maken, maar dit was nog voor mijn vakantie naar Thailand. Het was toen niet top zegmaar. Ik at wel gewoon 2 grote borden leeg, maar het recept was nog niet goed genoeg om te delen. Nu wel.
Wat ook heel fijn is aan Pad Thai, is dat het echt binnen 15 minuten op tafel staat. Wat wil een mens nog meer?
2 personen
Duur: 15 minuten
Pad Thai
Ingrediënten
- 200 gram rijstnoedels
- 2 eieren
- 150 gram kipfilet, garnalen of tofu (naar keuze)
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalotje (optioneel)
- 1 hand taugé
- 2 bosuitjes
- 2 eetlepels olie
Voor de saus:
- 3 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1–2 eetlepels palmsuiker of anders bruine suiker
- 3 eetlepeles oestersaus
- 1 theelepel chilipoeder (naar wens)
Toppings:
- Pinda’s of cashewnoten
- 1 limoen
- Verse koriander (optioneel)
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook en haal dan van het vuur. Week de noedels hier een paar minuten in (hoelang staat aangegeven op de verpakking). Giet daarna af.
- Meng de ingrediënten voor de saus in een kommetje. Proef of het goed op smaak is. Het moet zout, zuur en licht zoet zijn.
- Snijd de knoflook en sjalot fijn. Gebruik je kip? Snijd dit in dunne reepjes. Gebruik je tofu? Snijd dit in kleine blokjes. Gebruik je garnalen? Doe daar niets mee.
- Verhit de olie in een wokpan en bak de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg dan de kip of garnalen of tofu toe en bak gaar.
- Schuif alles naar de zijkant, breek de eieren in de pan en roer tot roerei.
- Voeg de noedels nu toe en voeg gelijk daarna ook de saus toe. Roerbak op hoog vuur tot alles goed gemengd is en de noedels de saus opnemen.
- Voeg nu de taugé en fijngesneden bosui toe en bak nog 1-2 minuten.
- Schep de Pad Thai op de borden en garneer met fijngesneden pinda’s, partjes limoen en koriander naar wens.
