Kippensoep als deze met groenten, kip en getrokken bouillon. Wie kent ‘m niet? Als ik aan deze soep denk en toen ik ‘m proefde, ging ik even 18 jaar terug in de tijd. Dit doet me zó aan vroeger denken. 🥰
Deze soep heeft uren staan pruttelen en dat zorgt voor de lekkere smaak.
Zelf ben ik eigenlijk meer een romige soep type, maar zo nu een dan een kommetje van deze is altijd goed. Je zou er eventueel nog wat vermicelli aan toe kunnen voegen voor extra vulling.
En oja: mocht je even niet fit zijn of een griepje hebben, maak dan ook eens deze soep (of vraag of iemand ‘m voor je maakt). Je knapt er sowieso van op!
3 personen
Duur: 1 dag
Kippensoep
Ingrediënten
- 1 soepkip (+- 1 kilo)
- 1,5 liter kippenfond
- 2 winterpenen
- 1/2 bos bleekselderij
- 1 prei
- 1 gele ui
- Snuf knoflookpoeder
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- +- 500-700 ml water
- Flinke hand peterselie
- Foelie (optioneel)
- 75 g fijne vermicelli (optioneel)
Bereiding
- Leg de soepkip in een grote soeppan. Snijd de ui doormidden en leg deze er met de takjes tijm en het laurierblad op/naast. (je kan ook wat foelie gebruiken). Strooi er flink wat peper over en schenk de kippenfond erbij. Zorg ervoor dat de kip helemaal onder water staat. Is dit niet zo? Voeg dan nog wat water toe (deed ik wel).
- Breng dit aan de kook, zet het vuur daarna gelijk zachter en laat alles 1,5 tot 2 uur pruttelen op middelhoog vuur.
- Haal de kip uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar. Let op dat je alle botten goed verwijdert, want je wilt niet stikken in een bot !!
- Schil de winterpeen en snijd deze fijn, snijd de selderij en prei ook fijn. Voeg dit toe aan de soeppan en laat alles zo’n 25-30 minuten koken. Schenk er nog wat extra water bij.
- Voeg nu de kip weer toe aan de pan en strooi er wat knoflookpoeder, peper en zout naar smaak aan toe. Verwijder de takjes tijm en het laurierblad.
- Wil je vermicelli toevoegen? Voeg dit toe en laat 4-6 minuten koken.
