Hier een recept waar denk ik veel mensen van zullen houden. Ben je gek op pepersaus, hou je van kip ketjap én hou je van truffel? Dan moet dit gerecht vanavond bij jou op tafel.
De combinatie van truffel met deze pepersaus is geweldig en je mag natuurlijk zoveel truffel toevoegen als je zelf wilt. Ikzelf hou ervan als de truffelsmaak niet heel erg overheerst. Hmmmmm….
2 personen
Duur: 40 minuten
Kip ketjap met truffelpepersaus en rijst
Ingrediënten
• Rijst (hoeveel je zelf lust)
• 300 gr kipfilet
• Peper en zout
• 1 teen knoflook
• 1 gele ui
• 200 ml runderfond
• 2 eetlepels bloem
• 2 grote theelepels groene peperkorrels
• 2 eetlepels cognac
• 200 ml kookroom
• Kleine scheut rode wijn
• 3 eetlepels fijngehakte peterselie
• 200 gr doperwten
• 1 eetlepel truffeltapenade (iets meer kan ook)
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 rode paprika
• Handje cashewnoten
• 2/3 courgette
• Handje gebakken ui
• 2 bosuitjes
• Klont boter
Bereiding
• Snijd de knoflook en ui fijn, de paprika in reepjes en de courgette in plakjes en dan weer door de helft. Bak in een pan met een flinke klont boter.
• Voeg na een paar minuten wat bloem toe en roer even 3 minuten door. Schenk dan de cognac, rode wijn, runderfond en kookroom toe. Voeg de peperkorrels toe, strooi wat peper en zout over de pan en laat even pruttelen.
• Voeg nu de doperwten en fijngehakte peterselie toe en schep dan de truffeltapenade erbij (op smaak. Iets meer kan ook). Als de saus te waterig is, voeg je wat allesbinder of bloem toe.
• Snijd de kip in stukjes en bak met wat peper en zout in een pan met olijfolie. Voeg na een paar minuten de ketjap manis toe.
• Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en schep dit in het midden van het bord.
• Schenk de saus met groenten en wat cashewnoten eromheen en verdeel de kip over de rijst.
• Garneer alles met fijngesneden bosui en gebakken ui.
