Een recept als deze is er een die wekelijks bij iedereen op tafel tevoorschijn komt, zonder dat ‘ie ooit gaat vervelen. De combinatie van deze saus met de zachte kip en de overheerlijke aardappeltjes uit de oven is goud.
Ik ben sowieso gek op aardappeltjes op deze manier bereid. Jarenlang aten wij iedere week 2 keer rozemarijn aardappeltjes uit de oven. Krokant, lekker gekruid en perfect bij kip met saus bijvoorbeeld.
Je kan aardappelen op zoveel manier bereiden en dat vind ik er zo geweldig aan. Maak er een puree van, doe ze in de oven, laat ze poffen, kook ze of bak ze: het is allemaal zo verschillend en lekker op hun eigen manier.
Funfact: dinsdag 6 oktober is het aardappel dinsdag en hoe leuk is het om deze overheerlijke maaltijd dan op tafel te zetten? Ik ga ‘m sowieso wekelijks eten en ik denk vrienden van mij ook. Ik heb ‘m laten proeven en ik kreeg doorgestuurd: ‘Lucia… een 12+. Zoooooooo lekker’. Geslaagd recept dus. 😉
3 personen
Duur: 1 uur
Kip champignonstoof met rozemarijn aardappeltjes uit de oven
Ingrediënten
- 500 gram kippendijen
- 2-3 eetlepels bloem
- 1 blokje paddenstoelenbouillon
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
- 1 gele ui
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- 400 ml paddenstoelenfond
- 150 ml kookzuivel/kookroom
- Kaas om te raspen
- Scheut sojasaus
- 200-300 ml water
- Optioneel: bloem en water om te binden
Voor de rozemarijn aardappeltjes:
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- Snuf zout
- 2 takjes rozemarijn
- Grote snuf knoflookpoeder
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Snijd de knoflook en ui fijn en de champignons in plakjes. Bak deze in een grote pan met wat olijfolie.
- Strooi peper en zout over de kip en bak deze om en om in diezelfde pan. Je schroeit de kip alleen even dicht en haalt de kip er dan weer uit.
- Roer de champignons weer even door en voeg als de champignons geslonken zijn de bloem toe, roer goed door en bak zo’n 3 minuten mee.
- Schenk dan de paddenstoelenfond en kookzuivel/kookroom erbij en voeg de tijm, peper, zout, sojasaus en het blokje paddenstoelenbouillon toe.
- Leg de kippendijen nu weer tussen de saus.
- Schenk het water erbij en laat alles zo’n 25 minuten pruttelen. Is de saus te waterig? Maak een papje van bloem met water, voeg dit toe en laat het iets meer binden.
- Schil de aardappelen, snijd doormidden en kook deze zo’n 12-13 minuten in een pan met water.
- Snijd de aardappelen nu in kleine stukjes en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met een snuf zout, knoflookpoeder en takjes rozemarijn en besprenkel met olijfolie. Zet de schaal voor ongeveer 20-25 minuten op 220 graden in de oven. Schud alles na 12 minuten.
- Zet de oven daarna nog 3 minuten op grillstand. Heb je dit niet? Laat ze dan nog even langer in de oven op 220 graden.
- Verdeel de aardappeltjes over de borden en schep daarna de kip. Schenk de saus erover en garneer met gerapste kaas en fijngesneden peterselie.
