Goulashsoep

Oooooohh dit is echt mijn favoriet!!!

Als ik aan goulash denk, denk ik aan mijn oma. Ik kreeg altijd goulash van haar mee naar huis en at er dan 3 borden van op met rijst of aardappelen. Ik kon daarna niet meer lopen of praten: zo vol zat ik. Toch stopte ik niet met eten, want het was zooo lekker.

Nu ben ik degene die zelf goulash of goulashsoep kan maken en dan breng ik natuurlijk een kommetje bij mijn oma en bap (opa in het Volendams). Hij is goedgekeurd. Al kan ik nooit aan het eten van mijn oma tippen. 😉

4 personen

Duur: +- 1 dag

Goulashsoep

Ingrediënten

• 3 gele uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode paprika’s
• 1 oranje paprika
• 250 gr champignons
• 70 gr tomatenpuree
• 1 runderbouillonblokje
• 1,2 liter water
• 2 laurierblaadjes
• 3 takjes tijm
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 eetlepel paprikapoeder
• Bloem
• 1 kilo magere runderriblappen
• Grote klont boter (+- 100/120 gram)
• Peper en zout
• 7 vastkokende aardappelen
• 1 grote eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel gemalen kruidnagel

Bereiding

• Snijd de knoflook fijn, de ui in halve ringen, de paprika in stukjes en de champignons in partjes.
• Laat een grote klont boter smelten in een soeppan. Snijd het vlees in blokjes, bestrooi dit met peper en zout en bak deze om en om, totdat ze aan alle kanten dichtgeschroeid zijn. Haal de blokjes eruit en houd apart in een bakje.
• Bak in diezelfde pan de ui, knoflook, champignons en paprika. Blijf doorroeren.
• Voeg de tomatenpuree, tijm (blaadjes ervan), paprikapoeder, laurierblaadjes, karwijzaad en kruidnagelpoeder toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.
• Voeg het water toe aan de pan, verkruimel het bouillonblokje erover en schep de suiker erbij.
• Snijd de aardappelen in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Strooi flink wat peper en zout over de pan. 
• Maak je dit in de slowcooker? Schep alles dan in de slowcooker, zet hem op 2 (high) en laat hem zo’n 7 uur pruttelen.
• Maak je het in de soeppan? Zet het vuur laag/middelhoog en laat het ook 7 uur pruttelen.
• Voeg tenslotte 1 grote el bloem of allesbinder (gemend met 2el water) toe aan de pan. Is de soep dik genoeg? Dan hoeft het niet.
• Proef of de soep goed op smaak is. Voeg anders nog wat peper en zout toe.