Dit recept stond al zólang op mijn lijstje om te maken. Iets hield me tegen om het niet te doen, maar ik ben er nog niet over uit wat die reden was hahaha.
Wat is Gochujang nou? Het is een rode peper-pasta gemaakt van rode pepers, (kleef)rijstmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. Dit wordt vaak gebruikt in de Koreaanse keuken.
Het houdt in dat je er gerechten spicy mee maakt. Ik ben niet zo’n enorme fan van spicy eten, maar zo op z’n tijd kan ik het wel waarderen. In dit gerecht bijvoorbeeld.
Deze noedels maak je zo pittig als je zelf wilt. Hoe meer Gochujang pasta je toevoegt, hoe pittiger de noedels. Wat ik prettig vind, is dat de burrata het weer iets frisser maakt. Echt een top combinatie.
Ik ga zeker meer gerechten of hapjes maken met Gochujang.
2 personen
Duur: 30 minuten
Gochujang noedels
Ingrediënten
- 300-400 gram Saitaku Ramen noodles voorgekookt
- 1 teen knoflook
- 1 gele ui
- 10 kastanjechampignons
- 8 cherrytomaatjes
- 200 ml kookzuivel/kookroom
- Sap van 1 limoen of 1/2 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel honing
- 3/4 eetlepel Gochujang pasta (1/2 eetlepel als je minder pittig wilt)
- 3 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels strooikaas
- Peper en zout
- 10 gamba’s
- 1 stracciatella burrata
- Klont boter
Bereiding
- Snijd de knoflook en ui fijn, de champignons in plakjes en de tomaatjes door de helft. Bak in een pan met een klontje boter.
- Voeg na 5 minuten de Gochujang pasta toe en roer goed door elkaar.
- Schenk dan de sojasaus erbij en voeg de honing toe. Roer door elkaar en voeg dan de kookzuivel/kookroom toe.
- Voeg peper, zout en strooikaas toe. Roer door elkaar.
- Voeg nu de voorgekookte noedels toe, laat warm worden en roer door de saus.
- Voeg nu het sap van de limoen toe aan de pasta en proef of ‘ie goed op smaak is.
- Bak ondertussen de gamba’s met peper en zout in een aparte pan.
- Schep de noedels op de borden en garneer met gamba’s en burrata.
