Crispy rice guacamole

Dit hapje zie ik echt al járen voorbijkomen om zelf te maken en ik geef toe, ik heb het geprobeerd, maar zonder succes.

Wekelijks kreeg ik de vraag of ik crispy rice hapjes wilde maken, maar ik zei altijd: ik kan dat gewoon niet!!

Nou, toen heb ik het toch nog maar eens geprobeerd en wat denk je: gelukt en nog lekker ook. Je moet er alleen even geduld voor hebben. 

Hierbij een variant met guacamole, maar die met zalm teriyaki staat ook op de website. 

4 stuks

Duur: 3 uur

Crispy rice guacamole

Ingrediënten

• 250 gram sushirijst 
• 2 eetlepels sushiazijn
• Snuf zout
• 1 rijpe avocado
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• Peper en zout
• 1 eetlepel furikake kruiden
• 2 theelepels citroensap
• 4 toefjes Japanse mayonaise
• Snuf chilivlokken
• Snuf paprikapoeder
• Zonnebloemolie

Verder nodig: cakeblik, plastic folie

Bereiding

Kook de sushirijst zoals aangegeven op de verpakking. 

Meng de rijst met de sushiazijn en zout en roer door elkaar.

Verdeel wat plastic folie over een cakeblik en schep de rijst erin. Druk met een lepel goed aan en vouw het plastic folie erover. 

Zet het blik voor minimaal 3 uur in de vriezer.

Haal de rijst uit de vriezer en bewaar eventueel nog even in de koelkast. Snijd vervolgens 4 blokjes van het grote rijstblok (je hebt niet alles nodig).

Verwarm een laagje zonnebloemolie in een pan en bak de stukjes sushirijst hier om en om krokant in. Niet te lang, want dan wordt de korrel te hard. 

Prak de avocado met de yoghurt, peper, zout, citroensap, een mespuntje chilivlokken en furikake kruiden in een kommetje. Maak met een spuitzak of met een lepel kleine toefjes op de krokante sushirijst.

Garneer alles met wat Japanse mayonaise, een klein snufje paprikapoeder en een heel klein beetje chilivlokken.