Iedereen die mij al vanaf de beginperiode van Food Places volgt, weet dat ik toen in ieder gerecht champignons verwerkte. Ik vind het namelijk zo lekker…
Ik kreeg destijds vaak en grappend de vraag: ‘Jij houdt zeker wel van champignons hé!?’ en ook kreeg ik de vraag of ik recepten zonder champignons wilde maken, omdat niet iedereen het lekker vindt hahaha.
Ik denk dat ik een goede middenweg heb gevonden, maar ik merk wel dat áls ik een recept deel met champignonroomsaus, dat die helemaal door het dak gaat. En dat maakt mij dan weer heel blij. 😉
Deze broodjes zijn echt zo zo zo zo enorm lekker. Dit zou ik iedere dag als lunch lusten…
2 broodjes
Duur: 30 minuten
Champignon ragout toast
Ingrediënten
- 2 plakjes (zuurdesem)brood
- Geraspte kaas
- Handje gemengde sla
- 50 gr boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 blokje paddenstoelenbouillon
- 8 kastanjechampignons
- 5 oesterzwammen
- 1 teen knoflook
- 1 gele ui
- 3 takjes tijm
- Peper en zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 grote eetlepel geraspte kaas + extra voor de garnering
- 200 ml paddenstoelenfond
- 100 ml kookzuivel
- Peterselie voor de garnering
Bereiding
- Snijd de knoflook en sjalot fijn en de champignons en oesterzwammen in plakjes. Bak deze in een pan met wat olijfolie.
- Voeg na een paar minuten de bloem toe, roer goed door en bak een paar minuten mee.
- Schenk dan de paddenstoelenfond, het blokje paddenstoelenbouillon en wijn bij de pan en vervolgens de kookzuivel. Laat alles zo’n 4-5 minuten pruttelen.
- Voeg nu de tijm (blaadjes), paprikapoeder, peper en zout toe.
- Laat alles pruttelen, totdat de saus dikker wordt. Gebeurt dit niet? Voeg dan een mix van een klein beetje water met bloem toe.
- Verwarm de broodjes kort in de airfryer of oven (totdat ze een beetje krokant zijn. 6-8 minuten) en beleg met wat sla.
- Schep de champignon ragout op de broodjes en garneer met fijngesneden peterselie en wat geraspte kaas.
