Ik snap dat dit als een gekke combinatie wordt gezien, maar deze caesar poké bowl was dus echt heel lekker.
Zelf ben ik gek op beide recepten. Je maakt mij heel blij met een caesar salad (lees: héééél blij) en een poké bowl vind ik ook mega lekker. Voorheen maakte ik dit regelmatig, maar nu eens in de paar maanden.
Dit recept doet het goed als lunch, maar ook ‘s avonds. Je zou hem als lunch zelfs mee kunnen naar je werk. Bewaar de dressing dan in een apart bakje. Ik weet zeker dat al je collega’s jaloers zullen zijn…
2 personen
Duur: 30 minuten
Caesar poké bowl
Ingrediënten
• 250 gr sushirijst
• Sushiazijn
• Peper en zout
• 200 gram kipfilet
• 6 plakjes bacon
• 2 eieren
• Strooikaas of geraspte kaas
• 2 kleine brioche broodjes
• 5 plakjes ansjovisfilet p.p. (Naar wens)
• 3 eetlepels ketjap manis
Voor de dressing:
• 2 eetlepels griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel dijon mosterd
• Klein scheutje olijfolie (1 eetlepel)
• Snuf knoflookpoeder of klein teentje knoflook
• Peper en zout
• 1 grote eetlepel parmezaanse kaaspoeder
Bereiding
• Meng alle ingrediënten voor de dressing in een bakje. Pers het teentje knoflook (áls je deze gebruikt ipv knoflookpoeder) uit boven de kom en meng goed.
• Maak de sushirijst met de sushiazijn zoals aangegeven op de verpakking.
• Snijd de kip in stukjes en bak deze met peper, zout en kipkruiden in wat olijfolie. Voeg na 2-3 minuten de ketjap toe.
• Bak de bacon krokant om en om in een aparte pan.
• Kook de eieren 8 minuten in een steelpannetje met water en snijd dan door de helft of in vieren.
• Snijd de brioche in stukjes, verdeel over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een beetje olijfolie en zet voor 8-10 minuten op 180 graden in de oven.
• Schep de sushirijst op de borden (niet te veel) en schenk een deel van de dressing erover. Verdeel de kip, bacon, brioche, het ei en eventueel de ansjovis over de rijst.
• Garneer de borden met overgebleven dressing en nog wat geraspte- of strooikaas.
