Een hapje als deze gaat het heel goed doen bij visite. Dat weet ik zeker.
In eerste instantie wilde ik de broodjes besmeren met burrata, maar toen kwam ik crème brie tegen en dat ga ik vanaf nu vaker gebruiken. Mocht je liever burrata gebruiken, dan kan dat ook.
Wat je wel moet onthouden, is dat chimichurri bestaat uit knoflook en ui en dus best heftig is. Ik hou ervan, maar just so you know… 😉
6-7 broodjes
Duur: 20 minuten
Bruschetta beef chimichurri met burrata
Ingrediënten
- 1 biefstuk (liefst ossenhaas)
- Peper en zout
- Klont boter (50 gram)
- Ciabatta
- Crème brie
Voor de chimichurri:
- 1 bosje platte peterselie
- 2 teentjes knoflook of 1 groot teentje
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- Mespunt chilivlokken
- 1 eetlepel oregano
- 1 kleine rode ui
- 120-150 ml olijfolie
Bereiding
- Snijd de ciabatta in plakjes en verwarm 8-9 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Snijd de peterselie voor de chimichurri heel fijn en meng met de fijngesneden knoflook en ui, oregano, chilivlokken, rode wijn azijn en olijfolie in een kommetje.
- Wil je een gladde saus maken van de chimichurri? Maal alles dan nog even kort fijn in een foodprocessor. Dit heb ik wel gedaan!
- Bak de biefstuk met peper en zout om en om (2,5 om 2,5 minuut) in een pan met een klont boter. Laat daarna nog 5 minuten rusten en snijd dan in hele dunne reepjes.
- Smeer de broodjes in met crème brie en beleg ieder broodje met 2 reepjes biefstuk.
- Verdeel de chimichurri over de biefstuk. Niet te veel, want die smaak is heel overheersend.
