Dit is een combinatie van allemaal hele lekkere ingrediënten en dat maakt een geweldige taart. Bij een slof denken veel mensen gelijk aan aardbei, maar deze met bokkenpootjes is ook onwijs lekker.
Ik maakte deze met advocaat bokkenpootjes en speciaal voor Pasen, maar dit kan natuurlijk ook gewoon met de normale bokkenpootjes. De koekjes waar bijna iedereen gek op is.
Voor een slof moet je, net als voor een cheesecake, wel even geduld hebben, maar dan heb je wel wat. Het is een taart waar je heel veel mensen blij mee maakt.
10 personen
Duur: 4-5 uur
Bokkenpootjesslof
Ingrediënten
Voor het deeg:
• 250 gr bloem
• 5 eetlepels kristalsuiker
• 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• 1 ei
• Sap van een halve citroensap
• Snuf zout
• 1 zakje bakpoeder
• 180 gr boter
Voor de spijsvulling:
• 200 gr amandelspijs
• 1 theelepel citroensap
• 1 ei
Voor de topping:
• 250 gr mascarpone
• 200 ml slagroom
• 1 theelepel vanille aroma
• 200-250 gr bokkenpootjes
• 5 eetlepels kristalsuiker
• 1 zakje klopfix
Bereiding
• Meng alle ingrediënten voor het deeg en voeg als laatste de boter toe. Kneed totdat je een grote deegbal hebt en laat deze in wat huishoudfolie een uur rusten in de koelkast.
• Strooi wat bloem over het keukenblad en rol het deeg uit. Wees niet zuinig met bloem, want het deeg zit snel vast aan het keukenblad en dat is niet de bedoeling.
• Druk het deeg in een quichevorm (of anders bakvorm) en druk de randen goed aan, zodat die heel dun zijn. Deze zetten heel erg uit in de oven.
• Meng de ingrediënten voor de spijsvulling in een kom en smeer dit op de bodem van de taart.
• Zet de taart nu voor 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Als de taart uit de oven komt, haal je de hem gelijk uit de vorm. Let op: de bodem is nu nog zacht.
• Klop voor de topping de slagroom stijf met de klopfix, suiker en vanille aroma. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer goed door elkaar.
• Snijd 150 gr bokkenpootjes fijn en roer door de room. Schep dit op de taart en garneer deze met wat bokkenpootjes.
