Dit is een recept waar veel mensen aan zullen twijfelen, maar doe dat niet, want het is zo lekker !!!!!
Mijn collega lust geen bloemkool en was huiverig met het proeven. Zij vond het zó lekker en heeft het de dag daarna thuis gemaakt voor zichzelf. Door de tomatensaus proef je de bloemkoolsmaak écht niet. Sterker nog: het lijkt alsof je gewoon wat rijst met kip in tomatensaus eet. Dat klinkt niet verkeerd, toch?
Het recept staat heel snel op tafel en wil je er extra groenten aan toevoegen? Dat kan makkelijk. Voeg wat rode paprika en champignons toe bijvoorbeeld.
2 personen
Duur: 20 minuten
Bloemkoolrijst met kip en groente in tomatensaus
Ingrediënten
- 300 gram bloemkoolrijst
- 250 gram kipfilet
- 1 teen knoflook
- 100 gram doperwten uit blik
- 100 gram Crunchy maïs uit blik
- 300 ml tomato frito
- 8 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels Ketjap manis
- 1 theelepel kipkruiden
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Peper en zout
- Olijfolie
- *Peterselie en koriander voor de garnering
Bereiding
- Snijd de knoflook fijn en de kipfilet in kleine blokjes. Bak deze samen in een pan met olijfolie.
- Kruid de kip met kipkruiden.
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft en voeg deze, samen met de tomato frito aan de pan toe.
- Voeg ook de doperwtjes en de maïs toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
- Breng alles op smaak met een scheutje ketjap manis, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, peper en zout. Laat even kort pruttelen op laag vuur. Zorg ervoor dat de saus niet aanbrandt.
- Bak de bloemkoolrijst kort in een pan met een heel klein scheutje olijfolie.
- Schep de rijst op de borden en schep daarnaast de kip en groenten in tomatensaus. Garneer met koriander en peterselie naar wens.
- Bekijk hier de video!
