Och wat hou ik van recepten die op de grill zijn gemaakt. Het geeft zoveel meer smaak!
Ik ga binnenkort nog meer recepten op de Kamado Joe Konnected maken, maar eerst even deze heerlijke zalmpakketjes. Alleen de geur is al fantastisch.
Dit recept kan je zelf natuurlijk uitbreiden met wat rijst of gebakken aardappeltjes, maar ik at alleen de groenten en zalm. Heerlijk!
1-2 personen
Duur: 1 uur – 1,5 uur
Aziatische zalmpakketjes met groenten van de grill
Ingrediënten
- 200 gram zalmfilet
- Peper en zout
- 1/2 courgette
- 1/2 rode paprika
- 1 bosui
- 1 winterpeen
- Scheut olijfolie
Voor de saus:
- 3 eetlepels sojasaus
- 1,5 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel rijstazijn of limoensap
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel honing
- 1 kleine theelepel sriracha
Verder
- Aluminiumfolie
- Sesamzaadjes (optioneel)
Bereiding
- Begin met het aanzetten van de Kamado Konnected grill.
- Vul de firebox met houtskool van goede kwaliteit. Vul tot net onder de bovenrand van de firebox. Meng eventueel 1 klein stukje rookhout (appel of kers) door de kolen voor extra smaak.
Het aansteken:
- Zet de onderste schuif volledig open
- Zet de bovenste ventilatie (Kontrol Tower) volledig open
- Gebruik de automatische ontsteking van de Konnected
- Sluit de deksel en stel de temperatuur in op 180°C
- Laat de kamado 10–15 minuten stabiliseren
- Wacht tot hij netjes rond de 180°C blijft (belangrijk voor gelijkmatig garen)
Bereiden van het eten:
- Snijd de paprika in reepjes, de courgette in kleine partjes, de bosui fijn en de wortel in hele dunne plakjes. Strooi er peper en zout over en besprenkel met een scheut olijfolie. Meng alles.
- Verdeel wat aluminiumfolie (in een kruis) over elkaar. Leg de groenten in het midden en leg de zalm daarop. Strooi er peper en zout over.
De saus maken:
- Meng de sojasaus, bruine suiker, rijstazijn/limoensap, sesamolie, sriracha en honing in een kommetje. Schenk 2/3 over de zalm. Vouw de pakketjes nu dicht, maar zorg dat er wel wat ruimte boven de zalm is (voor het stoom). Zorg er wel voor dat de pakketjes of het pakketje goed gesloten is.
Garen op de Kamado:
- Leg de pakketjes op het grillrooster. Sluit de deksel en laat garen op 180°C. Mijn stukje zalm (best dik) heeft ongeveer 20 minuten onder de grill gelegen. Is de zalm wat dunner, houd dan een kortere tijd aan. Je draait de pakketjes niet en je opent de grill ook niet tussendoor.
- Als de zalm klaar is, laat je het pakketje nog 2 minuten rusten en daarna open je het voorzichtig. De zalm is goed gaar als ‘ie makkelijk uit elkaar valt en nog lekker sappig is.
- Verwarm de overgebleven saus en schenk dit over de zalm.
- Garneer de zalm verder met wat sesamzaadjes en fijngesneden peterselie.
