Tussen alle pasta’s, ovenschotels, stoofgerechten en plaattaarten door, is een klassiek AVG’tje ook gewoon af en toe enorm lekker. Niet te vaak, gewoon af en toe. 😉
Als ik vroeger een soort groenten mocht kiezen die ik lekker vond, koos ik andijvie. Ik moet zeggen dat je mij nergens echt blij mee kon maken, maar als ik dan tóch moest kiezen.
Een andijviestamppot is natuurlijk enorm simpel, maar juist de heerlijke jus en gehaktbal maakt het lekker. Dat vond ik vroeger ook het hoogtepunt van de maaltijd.
Deze stamppot kan je overigens op zoveel manieren nog lekkerder maken. Voeg wat kaas toe aan de stamppot of wat gebakken spekjes…
2 personen
Duur: 45 minuten
Andijvie stamppot met een gehaktbal
Ingrediënten
Voor de stamppot:
- 750 gram stamppot aardappelen
- 250 gram andijvie
- 100 ml melk
- Peper en zout
- Klont boter (40-50 gram)
- Snuf nootmuskaat
- Optioneel: spekjes !
Voor de gehaktballen:
- 300 gram half-om-halfgehakt
- Peper en zout
- 1 ei
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel ketchup
- 1 grote theelepel Dijon mosterd
- Paneermeel
- 200 ml runderbouillon/fond
- 150 gram boter
Bereiding
- Meng het gehakt met alle ingrediënten voor de gehaktbal, behalve de bouillon en boter, in een kom. Kneed er 3 gehaktballen van.
- Verwarm de boter in een pan en bak de gehaktballen kort om en om bruin. Zet het vuur dan lager en schenk de bouillon erbij. Laat alles nu zo’n 20 minuten pruttelen, maar niet te hoog.
- Kook de aardappelen zo’n 13 minuten in een pan met water en giet daarna af.
- Voeg de boter, melk, peper, zout en nootmuskaat toe aan de aardappelen. Stamp totdat je een puree hebt en voeg dan de rauwe andijvie toe. Stamp heel goed.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet het vuur nog even hoog, zodat de jus een beetje steviger wordt.
- Schep de stamppot op de borden en leg daarop een gehaktbal. Maak een kuiltje in de stamppot en schenk daar wat jus in.
