Zegt het genoeg over de smaak als ik vertel dat ik in een paar minuten 8 eitjes heb opgegeten? Zó lekker zijn ze.
Ik eet dagelijks meerdere eieren en ben dan ook gek op gevulde eitjes. De klassieke variant is natuurlijk hartstikke lekker, maar die kent iedereen al. Deze variant met zalm en crispy chiliolie is echt goed.
De room is heerlijk en het kleine beetje crispy chiliolie geeft zoveel smaak.
Deze doen het overigens ook heel goed op de paastafel. Zowel met het ontbijt als bij de brunch. Of gewoon als verjaardagshapje. 😉
8 personen
Duur: 1 uur
Gevulde eitjes met zalmmousse
Ingrediënten
- 4 eieren
- 75 gram gerookte zalm + 25 gram voor garnering
- 1 eetlepel mayonaise of friteslijn
- 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
- Peper en zout
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 8 mespuntjes crispy chiliolie
Bereiding
- Kook de eieren 8-9 minuten in een pan met water en spoel daarna af met koud water. Laat ze minimaal een half uur afkoelen in het koude water.
- Pel de eieren en snijd doormidden.
- Voeg het eigeel toe aan een blender/keukenmachine/foodprocessor en voeg hier ook de gerookte zalm, peper, zout en paprikapoeder aan toe.
- Schep de yoghurt erbij en voeg de mayonaise toe aan het mengsel. Meng totdat er een egale massa ontstaat.
- Voeg de room toe aan een spuitzak en knip het onderste puntje af.
- Vul de eitjes met de room en strooi er wat extra gerookte paprikapoeder over.
- Snijd de 25 gram zalm heel fijn en verdeel dit over de eitjes.
- Garneer de eitjes met crispy chiliolie.
