Deze behoort echt tot één van m’n favoriete desserts vanaf nu. Wat is de combinatie van banaan met room, koek en karamel toch lekker.
Vroeg koos ik echt nooit een bananentaartje en ik snapte niet dat mensen dat kozen of bestelden. Daar kom ik graag even op terug, want ik kies het steeds vaker en vind het echt gewéldig.
Zo vond ik de zelfgemaakte Magnolia Bananapudding ook fantastisch!!!
Deze tiramisu is echt zó onwijs makkelijk te maken. Hij is binnen no-time klaar, máár je moet de smaak er wel úren in laten trekken. Anders mis je de echte bananensmaak.
Tip: voeg de laatste laag kruimels pas toe als je de tiramisu serveert, want anders worden de kruimels zacht.
En haal de tiramisu ver van tevoren uit de koelkast.
12-14 personen
Duur: 6uur tot 1 dag
Bananen tiramisu met karamel
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 500 gram mascarpone
- 200 ml slagroom
- 1 zakje (8gr) klopfix
- 100 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille aroma
Voor de karamelsaus:
- 150 gram donkerbruine basterdsuiker
- 50 gram boter
- 150 ml slagroom
- Snufje zout
Verder:
- 3 rijpe bananen
- 300 gram lange vingers
- Grote pot sterke, afgekoelde espresso of sterke koffie
- 150 gram digestive koekjes
Bereiding
- Zet een pot sterke koffie en laat deze afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met de klopfix, suiker en vanille aroma. Voeg hier vervolgens de mascarpone aan toe en roer door. Zet even in de koelkast.
- Snijd 3 bananen in dunne plakjes en maal de koekjes fijn in een foodprocessor.
- Maak de karamelsaus door eerst de suiker en boter te verwarmen in een pannetje. Roer door totdat de boter gesmolten is.
- Voeg nu de slagroom toe aan de pan en laat zo’n 2-3 minuten koken. Voeg een snufje zout toe. Laat dit afkoelen totdat een beetje lauw is.
- Haal een deel van de lange vingers door de koffie en verdeel over een ovenschaal of groot bord.
- Schep een deel van de room over de lange vingers en verdeel daarover een deel van de plakjes banaan. Verkruimel ook wat van de koekkruimels over de schaal.
- Herhaal dit nog eens. Dus eerst de lange vingers, dan de room, dan de banaan en dan de karamel. Laat dit minimaal 5 uur, maar het liefst 1 nacht opstijven in de koelkast.
- Garneer de tiramisu vervolgens met wat koekkruimels.
