Bij roombotercake denk ik sowieso de rest van m’n leven nog aan oma. Al jarenlang maakt zij iedere week een roombotercake en deze wordt dan ook altijd geserveerd op zaterdagochtend, als wij op bezoek komen. De één eet ‘m met slagroom en de ander zonder.
Een cake als deze is zo simpel om te maken en ideaal om te serveren aan visite, of gewoon als snack bij de koffie.
De roombotercake is ook iets dat ieder mens kent. Je kan ‘m uiteraard serveren en opmaken met slagroom, smarties, ijs of iets anders, maar los is ‘ie ook gewoon heel goed. 😉
1 cake
Duur: 10 minuten + 60-65 bakken
Roombotercake
Ingrediënten
- 250 gram gezouten roomboter
- 250 gram kristalsuiker
- 1 zakje (8gr) vanillesuiker
- 4 eieren
- 250 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels melk
Bereiding
- Laat de boter op kamertemperatuur komen en haal de eieren alvast uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160 °C boven-/onderwarmte.
- Vet een cakevorm goed in met roomboter en bestuif hem eventueel een beetje licht met wat bloem, zodat de cake zometeen niet vast blijft plakken.
- Doe de zachte roomboter, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom. Klop dit 5–7 minuten luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe. Klop ieder ei goed door voordat je het volgende toevoegt.
- Voeg de bloem en het bakpoeder toe en roer door.
- Voeg nu de citroensap met de melk toe aan het beslag. Meng alles goed.
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake 60–70 minuten in het midden van de oven. Controleer vanaf 60 minuten met een satéprikker. Deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
