Zoete aardappel/spinazie stamppot met kip ketjap

Het is winter, dus wat wordt er dan veel gegeten? Juist, stamppot.

Vroeger werden de simpele en standaard stamppot recepten gegeten, maar tegenwoordig zijn er ontelbaar veel variaties te vinden en te maken.

Zelf vind ik dit één van de betere recepten. Ten eerste omdat het met zoete aardappel gemaakt is en ten tweede omdat de topping kip ketjap is. Dat maakt alles lekker.

Ik weet zeker dat heel veel mensen deze stamppot verrukkelijk gaan vinden. 

2 personen

Duur: 45 minuten

Zoete aardappel/spinazie stamppot met kip ketjap

Ingrediënten

Voor de stamppot:

• 800 gram zoete aardappelen of 800 gram zoete aardappelstukjes
• 200 gram spinazie
• 50 g boter
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Snuf nootmuskaat

Voor de kip ketjap:

• 300 gram kipfilet
• 1 theelepel kipkruiden
• 1 sjalot
• Peper en zout
• 4 eetlepel ketjap manis
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 blokje kippenbouillon
• Snuf knoflookpoeder
• Snuf paprikapoeder
• 200 ml water

Overig: 

• 2 eetlepels gebakken uitjes
• Peterselie voor de garnering

Bereiding

• Gebruik je hele zoete aardappelen? Schil deze dan, snijd doormidden en kook 17-20 minuten gaar in een pan met water. 
• Gebruik je zoete aardappel stukjes? Kook deze dan in een pan met water zo’n 15 minuten. Giet daarna af.
• Stamp de zoete aardappel fijn met boter, melk, peper, zout en nootmuskaat.
• Bak de spinazie in een pan met olijfolie, totdat deze helemaal geslonken is. Voeg toe aan de pan met puree en stamp weer goed. 
• Snijd de kip in stukjes en bak met kipkruiden in een pan met olijfolie. Voeg hier na 3 minuten de fijngesneden sjalot aan toe.
• Schenk de ketjap en sojasaus bij de pan met kip, voeg knoflookpoeder, paprikapoeder, het bouillonblokje en het water toe. Laat alles zo’n 8 minuten pruttelen.
• Schep de stamppot op de borden en verdeel de kip erover. Schenk de overgebleven ketjap saus erover.
• Garneer de stamppot met gebakken uitjes en fijngesneden peterselie.