Deze soep wilde ik echt al heel, heel, heel lang maken, maar ik dacht dat het moeilijk was om te bereiden. Nou: alles behalve dat dus! 😂
Dit is misschien wel de makkelijkste soep om te maken.
Mijn vader at ‘m laatst ergens en die zei dat ik dit echt eens moest maken, dus zo geschiedde.
Het resultaat? Een soep die echt heel smaakvol is. Echt een perfect voorgerecht of heerlijke lunch als je het mij vraagt.
2 personen
Duur: 1 uur
Kom Kha Kai soep
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml kippenbouillon/kippenfond
- 1 grote teen knoflook of 2 kleintjes
- 1 rode peper
- 10 kastanjechampignons
- 4 kippendijenfilets (+- 250/300 gr)
- 1 stengel citroengras
- 1 limoen
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- Eventueel wat koriander om te garneren
Bereiding
Breng de kokosmelk en kippenbouillon/fond aan de kook in 1 pan.
Breek de stengel citroengras doormidden en voeg deze toe aan de pan.
Snijd de knoflook en rode peper (zonder zaadjes) fijn en de champignons in plakjes. Voeg eerst de knoflook en rode peper toe aan de pan en voeg dan de champignons toe.
Voeg nu de kipdijfilets toe aan de pan en laat alles zo’n 20 minuten pruttelen.
Haal de kip uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar. Voeg dit dan opnieuw toe aan de pan.
Snijd een limoen doormidden en voeg het sap van een halve limoen toe aan de pan. Voeg ook 1 eetlepel bruine basterdsuiker. Laat alles nog even kort pruttelen.
Schep de soep op de borden en garneer eventueel met wat koriander naar wens.
In deze soep zit geen peper en zout, maar je kan dat altijd toevoegen naar wens.
